[發(fā)明專利]微波預包裝食品二次殺菌技術

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210303571.3
• 申請日: 2012-08-24
• 公開（公告）號: CN102805411A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發(fā)明（設計）人: 趙宏
• 申請（專利權）人: 天津塘沽濱海快餐服務有限公司
• 主分類號: A23L3/01
• 分類號: A23L3/01
• 代理公司: 北京市振邦律師事務所 11389
• 代理人: 李朝輝

1.一種微波預包裝食品二次殺菌技術，其特征在于，利用微波預包裝食品二次殺菌設備對食物進行二次回溫微波高溫殺菌，即將包裝好的食品放入微波預包裝食品二次殺菌設備進行高溫殺菌，然后再將食物進行配送，本技術具體步驟為：

（1）、計算好二次回溫散失的水分，在烹調(diào)時加入水，將烹調(diào)好，裝盒、包裝；

（2）、將包裝好的食物分兩部分種處理，一部分裝入冷庫進行冷藏；另一部分放入微波預包裝食品二次殺菌設備，將需要進行處理的飯盒放在物料輸送器進料口一側(cè)，物料輸送器的傳送帶將飯盒送入微波加熱腔內(nèi)部，然后微波發(fā)生器產(chǎn)生微波，微波進入微波加熱腔，微波加熱腔產(chǎn)生高溫，對食物進行加熱、殺菌，機械運行時產(chǎn)生的熱氣和濕氣通過排濕排熱器排出微波加熱腔內(nèi)部，微波抑制器抑制微波向外擴散，微波加熱腔外部出口處的紅外輻射測溫儀對加熱完成的食物進行溫度測試，如果加熱完成的食物并沒有達到68-72℃，紅外輻射測溫儀自動發(fā)出警報，控制與檢測器對微波發(fā)生器進行作用進而對微波進行調(diào)節(jié)，工作人員對此飯盒重新進行加熱，最后將加熱完成且符合標準的食物運送到客戶所在地。

（3）、在供應所需的時候，將冷藏的包裝好的食物取出，放入微波預包裝食品二次殺菌設備進行高溫殺菌，將需要進行處理的飯盒放在物料輸送器進料口一側(cè)，物料輸送器的傳送帶將飯盒送入微波加熱腔內(nèi)部，然后微波發(fā)生器產(chǎn)生微波，微波進入微波加熱腔，微波加熱腔產(chǎn)生高溫，對食物進行加熱、殺菌，機械運行時產(chǎn)生的熱氣和濕氣通過排濕排熱器排出微波加熱腔內(nèi)部，微波抑制器抑制微波向外擴散，微波加熱腔外部出口處的紅外輻射測溫儀對加熱完成的食物進行溫度測試，如果加熱完成的食物并沒有達到68-72℃，紅外輻射測溫儀自動發(fā)出警報，控制與檢測器對微波發(fā)生器進行作用進而對微波進行調(diào)節(jié)，工作人員對此飯盒重新進行加熱，最后將加熱完成且符合標準的食物運送到客戶所在地。

2.一種微波預包裝食品二次殺菌設備，包括微波加熱腔、微波抑制器、微波發(fā)生器、物料輸送器、排濕排熱器、紅外輻射測溫儀、控制與檢測器，物料輸送器穿過微波加熱腔內(nèi)部并固定，物料輸送器兩側(cè)分別固定安裝有微波抑制器，微波加熱腔上側(cè)固定安裝有排濕排熱器，紅外輻射測溫儀和控制與檢測器安裝在微波加熱腔出料口位置，并且兩者連接。

3.根據(jù)權利要求2所述微波加熱腔箱體，其特征在于所述微波加熱腔箱體為隧道式箱體型。

4.根據(jù)權利要求2所述微波發(fā)生器，其特征在于所述微波發(fā)生器安裝在微波加熱腔頂部。

5.根據(jù)權利要求2所述微波發(fā)生器，其特征在于所述微波發(fā)生器安裝在微波加熱腔外側(cè)。

6.根據(jù)權利要求2所述紅外輻射測溫儀，其特征在于所述紅外輻射測溫儀和控制與檢測器通過無線連接。

7.根據(jù)權利要求2所述控制與檢測器，其特征在于所述控制與檢測器安裝在微波加熱腔外側(cè)。