[發明專利]一種茶葉的醇化方法

無效

• 申請號: 201210300288.5
• 申請日: 2012-08-22
• 公開（公告）號: CN102823693A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發明（設計）人: 譚俊峰;林智;葉陽;魯成銀;彭群華;郭麗;呂海鵬
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/40
• 分類號: A23F3/40;A23F3/06
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種茶葉的醇化方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

1）將茶鮮葉包裝后抽真空度至0.08～0.09MPa；

2）將包裝后的茶葉轉入冷等靜高壓處理機中，以溫度為15～25℃的純凈水為冷卻和傳壓介質，以升壓速度為250～350?MPa/min進行升壓，升壓至300～1000?MPa后在靜壓條件下保持5～30分鐘，然后迅速泄壓；

3）泄壓完畢后取出并解開包裝，將茶葉在18～35℃下醇化0.5～10小時，攤放厚度為2～25cm；

4）醇化結束后，將茶葉處理至含水率10%以下，得到成品。

2.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟1）中將茶鮮葉裝入耐壓食品級PE包裝袋中。

3.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟2）中以溫度為18～22℃的純凈水為冷卻和傳壓介質。

4.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟2）中以升壓速度為270～320?MPa/min進行升壓。

5.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟2）中升壓至500～800?MPa。

6.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟2）中靜壓條件下保持10～25分鐘。

7.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟3）中茶葉在25～30℃下醇化2.5～5小時。

8.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟3）中攤放厚度為3～20cm。

9.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟4）中采用連續理條機在170～190℃下調理3～5分鐘，然后采用4鍋連續炒茶機炒至含水率10%以下，4鍋炒茶機的鍋溫依次為150～170℃、170～190℃、150～170℃、130～150℃。

10.如權利要求1所述的一種茶葉的醇化方法，其特征在于所述的步驟4）中采用揉捻機揉捻60～120分鐘，然后分兩步進行烘干，第一步采用120～160℃熱風烘干至含水率30～35%，第二步采用60～100℃熱風烘干至含水率10%以下。