[發(fā)明專利]一種冬蟲夏草凍干粉的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210294298.2
• 申請(qǐng)日: 2012-08-19
• 公開（公告）號(hào): CN102784173A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳玉龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳玉龍
• 主分類號(hào): A61K36/068
• 分類號(hào): A61K36/068;A61K9/19;A23L3/44
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技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明涉及冬蟲夏草的凍干粉的制備方法，同時(shí)還涉及冬蟲夏草凍干粉，屬于食品、藥品及保健品范圍。

技術(shù)背景：

冬蟲夏草是中國的傳統(tǒng)名貴中藥材，每年的春季為主要的出產(chǎn)時(shí)間，鮮品在產(chǎn)地產(chǎn)出后，要經(jīng)過除泥、晾曬、烘干等工藝。成品以干燥方式保存和銷售。由于冬蟲夏草營養(yǎng)成分豐富，其傳統(tǒng)曬干品的保質(zhì)期一般不超過兩年，多數(shù)在一年左右。近年由于氣候變化，冬蟲夏草的產(chǎn)量減少，需求量激增。大量的采挖冬蟲夏草又會(huì)破壞環(huán)境，如何合理的使用現(xiàn)有的冬蟲夏草資源，是一個(gè)重要的研究課題。

傳統(tǒng)方式對(duì)冬蟲夏草的使用，多采取煎服、炮制、泡酒或者采取與食物一同燉服的方式,冬蟲夏草經(jīng)過高溫處理，有效成分損失嚴(yán)重，其中的活性蛋白質(zhì)和受熱不穩(wěn)定有效成分，在此過程中被破壞，這使得冬蟲夏草采取傳統(tǒng)方法加工使用，其有效利用率很低。

現(xiàn)有蟲草制品在破碎中會(huì)升溫導(dǎo)致其有效成份的損失，制品中蟲草的有益成分不易溶于水，且破碎后的粉劑在常溫下易氧化變質(zhì)，保存期短。

現(xiàn)有蟲草及制品在加工或使用時(shí)營養(yǎng)成份損失嚴(yán)重；現(xiàn)有蟲草及制品有益成份不易溶于水，而影響人體對(duì)其有益成份吸收;現(xiàn)有蟲草制品保存期短，在保存中有益成份容易被破壞。

發(fā)明內(nèi)容:

???為了克服冬蟲夏草及現(xiàn)有蟲草制品有益成份不易溶于水，而影響人體對(duì)其有益成份吸收和冬蟲夏草、現(xiàn)有蟲草制品保存期短，在保存中有益成份容易被破壞的缺點(diǎn)，本發(fā)明提供了一種用冬蟲夏草的純微粉或超微粉制備冬蟲夏草純凍干粉的方法。

一種制備冬蟲夏草凍干粉的方法,?包括將冬蟲夏草的純微粉或超微粉進(jìn)行預(yù)凍結(jié)，一次干燥，解析干燥等步驟：

A、預(yù)凍結(jié)：將已經(jīng)制備好的冬蟲夏草的純微粉或超微粉在0~-150℃的條件下冷凍0.1~2h；

B、一次干燥：預(yù)凍結(jié)后的冬蟲夏草的純微粉或超微粉在低于50pa條件下，逐級(jí)升溫至30℃，此一次干燥過程在1~10h；

C、?解析干燥：將一次干燥后的冬蟲夏草的純微粉或超微粉置于不高于35℃的溫度，氣壓不高于15pa的條件下，在?1~10小時(shí)內(nèi)抽干剩余水分，凍干粉成品水分含量降到0.01~10%。

上述的一種制備冬蟲夏草凍干粉的方法，其特征在于：

所述預(yù)凍結(jié)步驟中，將已經(jīng)制備好的冬蟲夏草的純微粉或超微粉在不高于??-20℃??的溫度下冷凍?2小時(shí)；

所述一次干燥步驟，預(yù)凍結(jié)后的冬蟲夏草的純微粉或超微粉在氣壓不高于15pa的條件下，在?10小時(shí)內(nèi)逐級(jí)升溫至30℃；

所述解析干燥:保持氣壓5pa以下，溫度不高于35℃，維持10小時(shí)凍干粉成品水分含量降到不高于0.01%。

???有益效果：由于真空冷凍干燥在低溫、低壓下進(jìn)行，而且水分直接升華，真空冷凍干燥技術(shù)使冬蟲夏草的純微粉或超微粉中的熱敏性物料亦能脫水比較徹底，且經(jīng)干燥的冬蟲夏草的純微粉或超微粉穩(wěn)定，便于長(zhǎng)時(shí)間貯存；由于物料的干燥在凍結(jié)狀態(tài)下完成，與其他干燥方法相比，物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小，有益成分不受破壞；在真空冷凍干燥過程中，物料不存在表面硬化問題，且其內(nèi)部形成多孔的海綿狀，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性，冬蟲夏草的純微粉或超微粉可在短時(shí)間內(nèi)吸收水，其有益物質(zhì)能快速溶于水中；?

??由于冬蟲夏草的無性型為真菌中國被毛孢，此菌天然分布于海拔3000米以上的高原，為嗜冷的低溫真菌。此菌在25℃就不能生長(zhǎng)，30℃就會(huì)因?yàn)樯砉δ鼙桓邷仄茐亩劳觥Ｓ捎诟稍镞^程是在低溫下進(jìn)行，而且基本隔絕了空氣，因此有效地抑制了熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化，并較好地保存了原料中的活性物質(zhì)，在冷凍干燥的過程中，溫度控制在不超過35℃，可完整保留其中有效活性成分。

具體實(shí)施方案:

本發(fā)明中所需的冬蟲夏草純微粉或超微粉：純微粉直徑在40~2000目之間，超微粉直徑在0.02~15微米。可選用以下方法制備：先將冬蟲夏草冷凍到0℃以下，再在不高于0℃度的條件下將冷凍到0℃以下的冬蟲夏草粉碎。

采用上述方法時(shí)優(yōu)選被粉碎的冷凍冬蟲夏草為全草。

粉碎到40~2000目的產(chǎn)品稱為純微粉。

粉碎到0.02~15微米的產(chǎn)品稱為超微粉。

本發(fā)明中，所用的冬蟲夏草純微粉或超微粉，優(yōu)選清洗和滅菌處理后的新鮮蟲草經(jīng)上述方法處理而得。

實(shí)施例1