[發(fā)明專利]一種黑色水果保健黃酒及其生產(chǎn)工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210289884.8
• 申請(qǐng)日: 2012-08-15
• 公開（公告）號(hào): CN102851190A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃金洪;賈衛(wèi)平;廖周榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃金洪
• 主分類號(hào): C12G3/06
• 分類號(hào): C12G3/06
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 趙麗

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種黃酒，特別是一種黑色水果保健黃酒及其生產(chǎn)工藝。?

背景技術(shù)

黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，是中國(guó)的“國(guó)酒”，也是世界最古老的飲料酒之一，其酒中含有糊精、糖類、氨基酸、有機(jī)酸、脂類、甘油及多種維生素等成分。它不僅可以提供高于啤酒、葡萄酒的熱量，還具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)內(nèi)外均享較高的盛譽(yù)。它是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等谷類為原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。?

黑色水果是近幾年新興的一類水果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于同類品種。黑色水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成為國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)上的新寵兒。?

黑色水果之所以呈現(xiàn)出黑色外表，是因?yàn)樗胸S富的色素類物質(zhì)，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化性。相比淺色水果，黑色水果還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于普通水果，這些離子大多以有機(jī)酸鹽的形式存在于水果當(dāng)中，對(duì)維持人體的離子平衡有至關(guān)重要的作用。然而，以黑色水果泡制而成的黃酒目前還未見報(bào)道。?

?專利申請(qǐng)?zhí)枮镃N201010219634.8（“具有果香的養(yǎng)生保健低度營(yíng)養(yǎng)黃酒”）的發(fā)明專利申請(qǐng)，公開了一種果香的養(yǎng)生保健低度營(yíng)養(yǎng)黃酒，以大米和小麥為主要原料，配合以紅棗、枸杞及其提取液共同發(fā)酵，加入紅棗泡制的陳釀酒及紅棗、枸杞和生姜熱提液制成。該專利雖然是保留了黃酒風(fēng)格具有果香風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)黃酒，但酒中還含有低聚果糖、紅棗多糖和枸杞多糖等成分，不利于糖尿病人飲用，因此，養(yǎng)生保健作用不足。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種含黑色水果的保健黃酒，以黃酒為原酒，加入黑色水果泡制而成。本發(fā)明在原料的選取及合理的配比方面進(jìn)行了大量試驗(yàn)，利用黑色水果特有的品質(zhì)特性，調(diào)整了黑色原料中整體蛋白質(zhì)的含量，公開了一種含黑枸杞、烏梅、黑桑椹、黑棗、黑葡萄和黑加侖的保健黃酒。?

本發(fā)明公開的保健黃酒果香突出、酒體豐滿潤(rùn)厚、圓滑爽口，且具有清熱解毒、生津止渴、促進(jìn)消化、防老抗衰的作用，能顯著提高人體免疫力、美容養(yǎng)顏、明目、通便；對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠也有一定療效。?

為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：?

一種黑色水果保健黃酒，以黃酒為原酒，加入黑色水果泡制而成，其特征在于：按重量計(jì)，原料包括黃酒50—100份、黑枸杞5—10份、烏梅5—10份、黑桑椹2—8份、黑棗5—15份、黑葡萄5—15份和黑加侖5—10份。

黑枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法。具有清熱解毒，消炎利尿，活絡(luò)止痛的作用，能夠治痢疾，腸炎，肝炎，咽喉炎，泌尿系炎癥，癰瘡癤腫，風(fēng)濕和跌打疼痛。?

烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此具有利尿的作用。梅子中含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此利于通便。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰的作用。?

黑桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效；可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀；具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。?

黑棗富含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。?

黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度等大有裨益，含有豐富的礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵和維生素B1、B2、B6、C等，還含有多種人體所需的氨基酸，含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。?

黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)，其保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。?

所述的保健黃酒的生產(chǎn)工藝包括原料篩選—配料—浸泡—勾兌—成品，其具體步驟為：?

A?原料篩選

篩選優(yōu)質(zhì)原料，洗凈，然后將洗凈的原料切碎；

B?配料

已切碎的原料放入容器中，并攪拌均勻，榨汁；

C?浸泡

將汁水與黃酒混合，并攪拌均勻，保持環(huán)境溫度15—25℃，密封浸泡11—30天，再次充分?jǐn)嚢瑁倜芊夥胖?—15天，過濾得清液待用；

D?勾兌

向清液中加入適量的糖、檸檬酸和酒石酸進(jìn)行勾兌得原酒；?