[發明專利]一種風味洋蔥油及其制備方法

無效

• 申請號: 201210288971.1
• 申請日: 2012-08-14
• 公開（公告）號: CN102766536A
• 公開（公告）日: 2012-11-07
• 發明（設計）人: 高洋
• 申請（專利權）人: 天津市春升清真食品有限公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A23D9/02;A23L1/221
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種風味洋蔥油，其特征在于：該風味洋蔥油由包括如下步驟的方法制備得到：1)、取洋蔥，去皮切片進行機械粉碎至洋蔥勻漿，向洋蔥勻漿中加水，混勻，在20-35℃下溫浸30-60min；2)、減壓水蒸氣蒸餾，蒸餾2-3.5h，-5℃冰鹽水冷卻，收集蒸餾液；3)、用乙酸乙酯萃取3次；混合萃取液，加無水Na₂SO₄脫水，回收乙酸乙酯，得洋蔥油。

2.根據權利要求1所述風味洋蔥油，其特征在于：所述步驟1)中洋蔥勻漿與水的質量比為1:1。

3.根據權利要求1或2所述風味洋蔥油，其特征在于：所述步驟2)減壓水蒸氣蒸餾的條件為：5-20kPa真空度和50-70℃溫度。

4.根據權利要求1-3任一項所述風味洋蔥油，其特征在于：所述無水Na₂SO₄的添加量為洋蔥勻漿質量的8%。

5.一種洋蔥油的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

1)、取洋蔥，去皮切片進行機械粉碎至洋蔥勻漿，按質量比1：1加水混勻，在20-35℃下溫浸30-60min；2)、在5-20kPa真空度和50-70℃下進行減壓水蒸氣蒸餾，蒸餾2-3.5h，-5℃冰鹽水冷卻，收集蒸餾液；3)、用40-60ml乙酸乙酯萃取3次；混合萃取液，加無水Na₂SO₄脫水，回收乙酸乙酯，得洋蔥油，其中無水Na₂SO₄的添加量為洋蔥勻漿質量的8%。