[發明專利]一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝

無效

• 申請號: 201210288348.6
• 申請日: 2012-08-09
• 公開（公告）號: CN103564070A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 潘淑琴
• 申請（專利權）人: 潘淑琴
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝，其特征在于：其生產的流程包括：

①茶青采摘標準——綠茶、紅茶、黃茶、白茶，要求一芽至對夾葉，含一芽，一芽一葉，一芽二、三葉，對夾葉等，要視具體茶類型和茶葉的檔次而定，不能采摘病蟲葉、雨水葉和露水葉等；

②茶青存放時間及要求——避免鮮葉的擠壓和破壞，不能采用塑料紡織袋和有異味的包裝物盛裝鮮葉，采摘后的鮮葉存放于陰涼處，在2-4小時之內送到茶葉初加工場，要嚴格攤放于清潔的場地，一般要求地面鋪以清潔的木板、竹簾、竹匾或塑料紡織布，杜絕茶終端產品灰分很大程度的超標，且茶葉初加工場必須潔凈，無異味，員工進入加工場必須洗澡后換上干凈工作服，不準攜帶異味物品進場，以防止污染茶葉；

③加工工藝：

a.扁平形：鮮葉-攤放-殺青-攤涼-理條-壓扁-回潮-輝鍋

針形：鮮葉-攤放-殺青-攤涼-搓條-做形-回潮-干燥

螺旋卷曲形：鮮葉-攤放-殺青-搓團-回潮-干燥-提香

自然卷曲形：鮮葉-攤放-殺青-理條或揉捻-攤涼-初干-復干

顆粒形：鮮葉-攤放-殺青-攤涼-揉捻-做形-攤涼-足干

b.風扇-分篩-成品包裝檢驗出廠。

2.根據權利要求1所述一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝，其特征在于：生產流程③加工工藝中

攤放要求：厚度10cm至12cm，攤放時間4至6小時，含水量降低5％至10％；

殺青要求：手工需要鮮葉400克，加工鍋溫控制在180℃至200℃度之間，葉溫220℃至250℃之間達到失水，殺青時間在5至7分鐘，看茶做茶，靈活運用；半手工或機械加工殺青每次往滾筒中投放25芽至30芽左右的鮮葉，滾筒內溫度保持在190℃至230℃之間，用電風扇吹涼從滾筒內滾出的柔軟鮮葉，鮮葉葉質柔軟，不焦邊，不爆點，折梗不斷，開始飄出淡淡清香；

揉捻要求：半手工或機械加工所需的鮮葉要根據機械容量大小而定，手工揉捻需要15分鐘，半手工或機械揉捻需要25分鐘，壓力掌握輕、重、重、輕，在揉捻時間內多次進行；

干燥要求：熱量控制在150℃，需多次翻、抖、散水份汽化使茶葉逐漸變干，溫度逐漸減低到100℃，茶葉開始扎手輕輕進行提香；

風扇：揀剔雜質和分級，補火要求足干達到茶葉成品含水量控制在4％以下，用手可以碾成粉狀。