[發明專利]一種釀酒酵母及其應用

有效

• 申請號: 201210287122.4
• 申請日: 2012-08-14
• 公開（公告）號: CN102994405A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 蔡俊;王常高;林建國;胡瑛
• 申請（專利權）人: 湖北工業大學
• 主分類號: C12N1/19
• 分類號: C12N1/19;A23L1/29;A61K8/99;A61K36/064;C12R1/865;C12R1/74
• 代理公司: 武漢帥丞知識產權代理有限公司 42220
• 代理人: 朱必武

技術領域

本發明屬于微生物技術領域，具體而言，涉及一株合成谷胱甘肽能力較強的釀酒酵母（Saccharomyces?cerevisiae）及其應用。?

背景技術

谷胱甘肽，即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸，是微生物細胞內最豐富的非蛋白巰基化合物，由L-谷氨酸、L-半胱氨酸和甘氨酸經肽鍵縮合而成，同時具有γ-谷氨酰基和巰基。GSH廣泛存在于自然界的生物體中。在生物體內，GSH有著多種重要的生理功能，主要為三個方面，如抗氧化、增強免疫和解毒。第一，對于維持生物體內適宜的氧化還原環境，GSH起著至關重要的作用。第二，增強免疫，在高等真核細胞中，GSH可以迅速增強機體的免疫力。第三，作為解毒劑，GSH長被用于與其它物質組合構成治療或保健藥物。近年來，日本科學家發現GSH具有抑制艾滋病病毒的功效。谷胱甘肽在醫學、食品、化妝品等領域具有廣泛的市場前景。?

谷胱甘肽的生產方法主要有萃取法、化學合成法、酶法和發酵法。其中發酵法是最具潛力的方法。日本在20世紀80年代已經實現了GSH的工業化生產，我國發酵法生產谷胱甘肽起步較晚，目前仍停留在實驗室試驗階段，GSH發酵過程中發酵水平不高以及下游分離純化相關技術未取得實質性突破，使得谷胱甘肽的工業化生產在我國一直未能實現。?

由于谷胱甘肽在水溶液中極易被氧化，因此微生物細胞合成的谷胱甘肽一般存在于細胞中。酵母是谷胱甘肽合成最具潛力的微生物，且酵母富含蛋白質，在食品和醫藥工業中具有廣泛的用途。生產谷胱甘肽含量高的酵母既能作為食品和醫藥工業的原料，同時也可以提供豐富的功能性成分谷胱甘肽，對改善人體機能具有非常重要的作用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種合成谷胱甘肽能力較強的菌株和富含谷胱甘肽的干酵母產品，有效解決微生物中酵母合成產率低及谷胱甘肽干酵母中谷胱甘肽含量低的問題，拓寬富含谷胱甘肽干酵母的應用范圍，提高產品附加價值。?

為了實現本發明，發明人通過大量試驗反復進行菌種選育研究，并終于獲得了一株合成谷胱甘肽能力較強的釀酒酵母（Saccharomyces?cerevisiae）CCCG，已于2012年6月11日保藏于中國典型培養物保藏中心，保藏編號為CCTCC?No.M2012215。?

形態學特征：菌落白色，無光澤，扁平，呈草帽形，表面及邊緣粗糙，邊緣不整齊，濕潤粘膩，不容易挑起；正反面，邊緣與中央部位顏色一致。?

生理特性：不僅可利用葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、糖蜜等碳源，還可利用可溶性淀粉作為碳源；具有硫酸鋅抗性標記。?

代謝特性：代謝過程能積累產生谷胱甘肽?

本發明的涉及的高產谷胱甘肽的釀酒酵母（Saccharomyces?cerevisiae）CCTCC?No.M2012215是按照如下方法獲得的：

親本為親株A：釀酒酵母Saccharomyces?cerevisiae?CICC1251，親株B：熱帶假絲酵母Candida?tropicalis?CICC31709，實驗室保藏菌株。