[發明專利]一種姜活性水飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201210283416.X
• 申請日: 2012-08-01
• 公開（公告）號: CN102805395A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 王兆民;李忠
• 申請（專利權）人: 河北旭誠農業科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種姜活性水飲料的制備方法，制備飲料的主要原料是鮮生姜、鮮白蘿卜、鮮果蔬、茶葉提取物的茶多酚、純凈水和食品添加劑，其特征在于：飲料的制備方法采用鮮生姜、鮮白蘿卜和鮮果蔬分別制備姜、白蘿卜和果蔬活性水，然后將制備的多種活性水按等份與茶葉提取物、純凈水和食品添加劑混合后滅菌、灌裝而成；

A、所述的姜活性水的制備方法是：選用符合國家有關衛生標準的鮮姜經清洗后用破碎機破碎成最大外形尺寸為3-5mm的姜小丁塊，將姜小丁塊壓榨，壓榨溫度控制在45℃以下，取其壓榨出的姜汁液，將壓榨出的姜汁液通過離心機進行汁與渣分離，通過離心機分離出的汁在0-5℃低溫冷藏靜置3-12h分層后，取出上層為油狀物的姜精油，留下層的水溶液，即為姜活性水，將姜活性水在0-5℃低溫冷藏保存；將離心取汁后的姜渣干燥得鮮姜粉；

B、所述的白蘿卜活性水的制備方法是：選用符合國家有關衛生標準的鮮白蘿卜經清洗后破碎成最大外形尺寸為3-5mm的白蘿卜小丁塊，將白蘿卜小丁塊壓榨，壓榨溫度控制在45℃以下，取其壓榨出的白蘿卜汁液通過離心機進行汁與渣分離，分離出的上清液即為白蘿卜活性水，將白蘿卜活性水在0-5℃低溫冷藏保存；將離心取汁后的蘿卜渣干燥得鮮蘿卜粉；

C、所述的鮮果蔬為鮮水果、鮮西紅柿、黃瓜活性水、鮮石榴、鮮酸棗、鮮金銀花；所述的果蔬活性水的制備方法是：選用符合國家有關衛生標準的鮮果蔬經清洗后破碎成最大外形尺寸為3-5mm的果蔬小丁塊，將果蔬小丁塊壓榨，壓榨溫度控制在45℃以下，取其壓榨出的果蔬汁液通過離心機進行汁與渣分離，分離出的上清液即為果蔬活性水，將果蔬活性水在0-5℃低溫冷藏保存；將離心取汁后的果蔬渣干燥得鮮西紅柿、黃瓜、石榴、酸棗、金銀花粉；

D、所述的多種活性水按等份與純凈水和食品添加劑混合后滅菌、灌裝是：多種活性水按重量等份與純凈水和食品添加劑按重量等份混合，其配比為姜活性水100-1000份、白蘿卜活性水500-4000份、果蔬活性水100-4000份、茶葉提取物的茶多酚10-100份，食品添加劑檸檬酸10-80份、甜菊糖0.5-2.0份，再加入由黃原膠、瓜兒豆膠和海藻酸鈉按3∶1∶1的重量等份混合后的復合穩定劑8-20份，純凈水添加至上述原料的份數之和加純凈水的份數總和為10000份；再將上述原料的混合溶液調配，高壓均質制成混懸液，所述的高壓均質是采用高壓均質機對混合溶液在工作壓力16MPa以上進行均質處理，進行均質處理后采用真空脫氣機進行脫氣處理，脫氣處理的溫度為40-50℃、真空度0.0060-0.010Mpa，脫氣處理后采用臭氧滅菌法滅菌，臭氧滅菌法滅菌為采用濃度0.048mg/min/mL、流速為0.12L/min的臭氧氣處理20min，將經過均質處理、脫氣處理和滅菌處理的混合溶液保持40-50℃的溫度并在10min內用灌裝機灌裝密封。

2.根據權利要求1所述的一種姜活性水飲料的制備方法，其特征在于：將壓榨出的姜汁液、白蘿卜汁液和果蔬汁液均按每公斤汁液添加0.1-0.5克的異抗壞血酸抗氧化劑。

3.根據權利要求1所述的一種姜活性水飲料的制備方法，其特征在于：對混懸液進行酶解和超濾膜過濾，所述的酶解是酶解條件為：0.0025％-0.25％果膠酶和纖維素酶，果膠酶與纖維素酶的配比為1∶100-100∶1，溫度40-50℃，時間0.5-3h，PH值3.0-4.0，所述的超濾膜過濾是超濾膜過濾條件為：膜過濾壓力為0.1-0.2Mpa、流速2-3.5m/s。

4.根據權利要求1或2或3所述的一種姜活性水飲料的制備方法，其特征在于：鮮果蔬為所述的一種果蔬，或者是為所述的兩種果蔬配伍、或三種果蔬配伍、或多種果蔬配伍。