[發明專利]一種海參酒及其制備方法

無效

• 申請號: 201210282656.8
• 申請日: 2012-08-09
• 公開（公告）號: CN102757882A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 符莉;易美華
• 申請（專利權）人: 符莉;易美華
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 西安弘理專利事務所 61214
• 代理人: 羅笛

1.一種海參酒，其特征在于：按照質量百分比由10%-20%海參脫腥提取液、10%-20%中藥提取液、60%-80%基酒組成，三者合計100%；

2.根據權利要求1所述的海參酒，其特征在于，所述的海參優選黑婆參。

3.根據權利要求1所述的海參酒，其特征在于，所述的中藥由枸杞子、黃精、黃芪、益智仁、龍眼肉、大棗按照1.5：1：1：1：1：0.75的質量比組成。

4.根據權利要求1所述的海參酒，其特征在于，所述的基酒采用曲酒、食用酒精或米酒之一。

5.一種海參酒的制備方法，其特征在于，按照以下步驟實施：

步驟1，制備海參提取液

海參自然加水浸泡18-24小時，除去內臟后洗凈，先切成小塊，再搗碎，在25000-28000轉/分高速勻漿，加入8-12倍于海參質量的熱水，水溫度為40℃-60℃，調節海參水溶液pH到7.5-8.5，另加入海參質量0.5%-1.5%的堿性蛋白酶，在50℃-55℃的溫度下，攪拌反應2-4小時后，加熱至100℃滅酶，過濾及分離，得到海參提取液及海參濾渣；

步驟2，對海參提取液進行脫腥

在步驟1得到的提取液中趁熱加入提取液質量0.4%-0.6%的活性碳，攪拌5-10分鐘，過濾后得到脫腥提取液；

步驟3，制備中藥提取液

配置藥食同源的中藥，該中藥由枸杞子、黃精、黃芪、益智仁、龍眼肉、大棗按照1.5：1：1：1：1：0.75的質量比組成；溶劑選用曲酒、食用酒精或米酒；

將該中藥所有組分與步驟1得到的海參濾渣一同放入滲漉罐中，浸漬1天后，從罐口上端連續添加溶劑，使其滲過中藥自滲漉罐底部流出，3天后，將得到的各梯度的浸出液進行過濾；另將過濾所得的全部中藥濾渣加入同等質量的凈水進行蒸煮20-30分鐘，將該蒸煮液過濾、濃縮至原來體積的40%-60%；

再將過濾后的各梯度的浸出液與中藥濾渣濃縮液一起即為中藥提取液；

步驟4，調配、勾兌、沉降、陳化

將步驟2得到的脫腥提取液和步驟3得到的中藥提取液，按照10%-20%脫腥提取液、10%-20%中藥提取液、60%-80%基酒的質量百分比進行勾兌，在常溫下貯藏至少3個月，實現沉降、陳化，即成。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述的海參優選黑婆參。

7.根據權利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟4中勾兌時，加入少許肉桂、丁香。

8.根據權利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述基酒為曲酒、食用酒精或濃度不低于40%的米酒。

9.根據權利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟3中曲酒的酒精濃度不低于40度。

10.根據權利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述滲漉罐選用玻璃容器或不銹鋼容器，滲漉罐優選長：直徑比為3：1的尺寸。