[發明專利]磷蝦油微囊粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201210280307.2
• 申請日: 2012-08-08
• 公開（公告）號: CN102860506A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發明（設計）人: 李代;余奕珂;劉建君;蘇學鋒;譚玉喜;吳迪;張千;王元好;胥亞夫;郭忠;馮迪娜
• 申請（專利權）人: 遼寧省大連海洋漁業集團公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23P1/06
• 代理公司: 大連智慧專利事務所 21215
• 代理人: 周志艦

1.一種磷蝦油微囊粉，是壁材包裹磷蝦油的微囊粉，非水原料重量配比如下：磷蝦油0.5～90%、壁材0.5～90%、填充劑0～99%,所述的壁材是酪蛋白酸鈉。

2.如權利要求1所說的磷蝦油微囊粉，其特征在于：所述的壁材還有乳清蛋白、改型淀粉、阿拉伯膠、果膠、黃原膠、卡拉膠、魔芋膠、甲基纖維素鈉、羥甲基纖維素鈉、海藻酸鈉中的一種或兩種以上與酪蛋白酸鈉混合物。

3.如權利要求1或2所說的磷蝦油微囊粉，其特征在于：所述的填充劑重量配比為0.001～99%，是白砂糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、麥芽糖、低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、葡萄糖漿、麥芽糊精、聚葡萄糖、水溶性膳食纖維中的一種或兩種以上以任意比例組成的混合物。

4.如權利要求1或2所說的磷蝦油微囊粉，其特征在于：外加有磷蝦油重量0.001～10%的油相抗氧化劑，所述的油相抗氧化劑是蝦青素、葉黃素酯、角黃素、葉黃素，β-胡蘿卜素、玉米黃質、迷迭香、dl-α-生育酚、混合天然VE、VA、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚的一種或兩種以任意比例組成的混合物。

5.如權利要求1或2所說的磷蝦油微囊粉，其特征在于：外加有磷蝦油重量0.001～5%水相抗氧化劑,?所述的水相抗氧化劑是抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣，D-異抗壞血酸及其鈉鹽，乳酸鈉，茶多酚中的一種或兩種以任????意比例組成的混合物；外加有磷蝦油重量0.001～5%水相穩定劑,?所述的水相穩定劑是磷酸，焦磷酸二氫二鈉，焦磷酸鈉，磷酸二氫鈣，磷酸二氫鉀，磷酸氫二銨，磷酸氫二鉀，磷酸氫鈣，磷酸三鈣，磷酸三鉀，磷酸三鈉，六偏磷酸鈉，三聚磷酸鈉，磷酸二氫鈉，磷酸氫二鈉中的一種。?

6.一種磷蝦油微囊粉植被方法，是壁材包裹磷蝦油的微囊粉，非水原料重量配比如下：磷蝦油0.5～90%、壁材0.5～90%、填充劑0～99%,壁材是酪蛋白酸鈉；制備步驟如下：

①????油相制備：將磷蝦油在20～90℃條件下得到油相；

②????水相制備：在20～90℃條件下，將壁材和填充劑加入水中，攪拌至溶解得水相，其中水的用量為非水原料總質量的0.1～9倍；

③????乳化：將油相緩慢加入水相中，攪拌乳化后再均質得到乳液，

④????所得乳液經過干燥得到磷蝦油微囊粉。

7.如權利要求6所說的磷蝦油微囊粉植被方法，其特征在于：壁材是乳清蛋白、改型淀粉、阿拉伯膠、果膠、黃原膠、卡拉膠、魔芋膠、甲基纖維素鈉、羥甲基纖維素鈉、海藻酸鈉中的一種或兩種以上與酪蛋白酸鈉的混合物。

8.如權利要求6或7所說的磷蝦油微囊粉植被方法，其特征在于：所述的填充劑是白砂糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、麥芽糖、低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、葡萄糖漿、麥芽糊精、聚葡萄糖、水溶性膳食纖維中的一種或兩種以上以任意比例組成的混合物。

9.如權利要求8所說的磷蝦油微囊粉植被方法，其特征在于：外加有磷蝦油重量0.001～10%的油相抗氧化劑到油相，所述的油相抗氧化劑是蝦青素、葉黃素酯、角黃素、葉黃素，β-胡蘿卜素、玉米黃質、迷迭香、dl-α-生育酚、混合天然VE、VA、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚的一種或兩種以任意比例組成的混合物；或∕和外加有磷蝦油重量0.001～5%水相抗氧化劑到水相中,?所述的水相抗氧化劑是抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣，D-異抗壞血酸及其鈉鹽，乳酸鈉，茶多酚中的一種或兩種以任??意比例組成的混合物：或∕和外加有磷蝦油重量0.001～5%水相穩定劑到水相中,?所述的水相穩定劑是磷酸，焦磷酸二氫二鈉，焦磷酸鈉，磷酸二氫鈣，磷酸二氫鉀，磷酸氫二銨，磷酸氫二鉀，磷酸氫鈣，磷酸三鈣，磷酸三鉀，磷酸三鈉，六偏磷酸鈉，三聚磷酸鈉，磷酸二氫鈉，磷酸氫二鈉中的一種。

10.如權利要求9所說的磷蝦油微囊粉植被方法，其特征在于：非水原料通過以下重量配比獲得：

磷蝦油????????????????0.001～90%

油相抗氧化劑??????????0.001～10%

壁材????????????????????0.5～90%

水相抗氧化劑???????????0.001～5%

水相穩定劑?????????????0.001～5%

抗結劑?????????????????0.001～5%

食用香精???????????????????0～5%

填充劑????????????????0.001～99%

具體步驟是:?

1、油相制備：在20～90℃條件下，將磷蝦油、油相香精和油相抗氧化劑混合，攪拌溶解得溶液Ⅰ；

2、水相制備：在20～90℃條件下，將壁材、水相抗氧化劑、水相香精、抗結劑和填充劑加入水中，攪拌至溶解得溶解Ⅱ，其中水的用量為非水原料總質量的0.1～9倍；

3、乳化：將油相緩慢加入水相中，機械攪拌，轉速60～300rpm，攪拌乳化0.1～1h后，剪切機攪拌轉速8000～30000rpm，剪切0.1～6h；

4、均質：初乳液經過5～100MPa高壓均質，磷蝦油粒徑在20nm～2000nm，均質后緩慢攪拌0.1～5h；

5、所得乳液經過干燥得到磷蝦油微囊粉。