[發明專利]一種利用大米制備膨化休閑食品的方法無效
| 申請號： | 201210278103.5 | 申請日： | 2012-08-07 |
| 公開（公告）號： | CN102805315A | 公開（公告）日： | 2012-12-05 |
| 發明（設計）人： | 郭少祥 | 申請（專利權）人： | 安徽光明槐祥工貿集團有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/18 | 分類號： | A23L1/18 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 238000 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 大米 制備 膨化 休閑 食品 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用大米制備膨化休閑食品的方法，包括如下步驟：
（1）將大米浸泡于0.5%-2%碳酸氫鈉水溶液中1-3小時，62-65℃烘干，粉碎過60-80目篩，制得大米粉；
（2）稱取所述大米粉，按每公斤添加0.3-0.5公斤面粉、2-5克蔗糖脂肪酸酯的比例，加入面粉和蔗糖脂肪酸酯，攪拌使混合均勻，調節物料水分含量為28%-32%，轉移至雙螺桿膨化擠出機中，設定螺桿轉速250-300r/min，膨化溫度為122±2℃，擠壓膨化，采用不同模具切割，得到相應形狀的半成品；
（3）將所述半成品在100-115℃的烘箱中干燥5-10min，使含水量降至5%以下，冷卻，調味，得膨化休閑食品。
2.根據權利要求1所述利用大米制備膨化休閑食品的方法，其特征在于：步驟（1）所用碳酸氫鈉水溶液的濃度為0.8%-1%，大米浸泡時間為1.5-2小時。
3.根據權利要求1所述利用大米制備膨化休閑食品的方法，其特征在于：步驟（2）中調節物料水分含量為30%。
4.根據權利要求1所述利用大米制備膨化休閑食品的方法，其特征在于：步驟（2）中每公斤大米粉中添加0.4公斤面粉和3.5克蔗糖脂肪酸酯。
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