[發明專利]一種青錢柳豆腐無效
| 申請號： | 201210277642.7 | 申請日： | 2012-07-29 |
| 公開（公告）號： | CN102763736A | 公開（公告）日： | 2012-11-07 |
| 發明（設計）人： | 陸思燁 | 申請（專利權）人： | 陸思燁 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 315326 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 青錢柳 豆腐 | ||
【權利要求書】：
1.一種青錢柳豆腐，其組成包括豆漿、鮮青錢柳葉汁以及鮮青錢柳葉粉，其特征在于，所述的豆漿與鮮青錢柳葉汁的重量比為1∶0.06～0.12，豆漿與鮮青錢柳葉粉的重量比為1∶0.02～0.05；其制作工藝為：
a)制備豆漿：將大豆按常規工藝步驟制得濃度為7～10波美度和過150目濾布的豆漿；
b)制備鮮青錢柳葉汁：采摘新鮮青錢柳葉洗凈，加入重量為鮮青錢柳葉重量3倍的水打漿，壓榨，過120目濾布，得到鮮青錢柳葉汁及葉渣；
c)制備鮮青錢柳葉粉：取步驟b)中的葉渣，干燥、粉碎、過120目濾布，得到鮮青錢柳葉粉；
d)制備豆腐成品：按豆漿∶鮮青錢柳葉汁∶鮮青錢柳葉粉＝100∶6～12∶2～5的添加比例制成混合漿并煮沸，其后續工序點腦、蹲腦、壓榨成型均按常規方法操作，即制成青錢柳豆腐。
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