[發(fā)明專利]一種具有清熱退火功效的水果沙冰的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210277202.1
• 申請日: 2012-08-02
• 公開（公告）號: CN102783555A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發(fā)明（設計）人: 許懷
• 申請（專利權）人: 周佐石
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域本發(fā)明涉及一種食品制作方法，具體為一種水果沙冰的制作方法。

背景技術水果沙冰是夏天受歡迎飲品，采用水果加上糖、煉乳和冰塊，在專用的果汁料理機(也即高速食品攪拌機)中，通過高速攪拌將水果和冰塊打爛打碎，由于所含液態(tài)水很少，且由于煉乳的乳化作用，使水果和冰塊的細小顆粒均勻懸浮在飲料中，成為固液共存的懸浮狀沙冰，吃起來有特有的沙沙的固體口感。

上火是中醫(yī)術語，分為實火和虛火。實火較為常見，因體內(nèi)積火所致，常表現(xiàn)為發(fā)熱喉痛、口干口渴，嚴重的會導致風熱感冒而出現(xiàn)發(fā)熱。中醫(yī)對實火上火及風熱感冒的治療方式是采用清熱退火的中藥煎煮成中藥湯，內(nèi)服進行清熱退火。但歲數(shù)較小的兒童對這種中藥湯總是抗拒，不喜歡服用。

另外，實火上火尤其是風熱感冒時一般口渴喜飲，特別是兒童，夏天患風熱感冒時，特別喜歡吃沙冰等清涼冷凍食品?？墒乾F(xiàn)有的水果沙冰只是作為一種食品，沒有具有清熱退火的藥效功能。如果將具有清熱退火的中藥煮成中藥藥液后，直接加入水果沙冰中，加少了則沒效果，稍微加得多了又會因為液態(tài)水太多而無法形成沙冰，破壞沙冰那種特有的形態(tài)和口感。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的是公開一種清熱退火的水果沙冰的制作方法，制作出來的沙冰既具有清熱退火的功效，又能保持沙冰特有的懸浮狀的形態(tài)和口感。

本發(fā)明的方法包括：采用中藥板藍根、蘆根、石膏、薄荷加水通過浸泡、煎煮、過濾、沉淀，取得具有清熱退火功效的中藥藥液；2、將上述的中藥藥液冷凍為冰塊即中藥冰塊備用；3、選取梨子去皮去籽(或馬蹄去皮)，切成果肉塊備用；4、將梨子(或馬蹄)的果肉塊加上糖、煉奶、中藥冰塊，在果汁料理機中加工為水果沙冰。

所述的中藥藥液采用板藍根10～30份、蘆根10～30份、石膏10～50份、薄荷1～3份、加水500～1500份，經(jīng)過浸泡、熬煮、過濾、沉淀后得到的200～600份的液體。(本申請的組分均以質(zhì)量計)。再冷凍為中藥冰塊。

本發(fā)明的水果沙冰的材料組成為：中藥冰塊200～600份、梨子(馬蹄)的果肉200～600份、煉奶50～150份、糖：30～150份，或口味而添加。

本發(fā)明的板藍根、蘆根、石膏、薄荷均是常用的治療風熱感冒的一類中草藥，具有明確的清熱退火功效，而這幾種中藥合用也是常用法。梨子和馬蹄是公認的清熱退火的水果。所以本發(fā)明的刨冰具有明確的清熱退火的功效。

而且所選取的板藍根、蘆根、石膏、薄荷，均是味道甘淡或清香，沒有臭味，加入大量的水煮成氣味很淡的藥液，冷凍成冰塊后，再采用傳統(tǒng)的沙冰制作方法制成水果沙冰。由于不需加入液態(tài)的中藥藥液，所以能成功加工成沙冰，也不會影響沙冰特有的形態(tài)和口感。特別適合于實火上火和風熱感冒的兒童食用，在享受喜愛的清涼可口的沙冰的同時，達到清熱退火的功效，并可用于治療一般的風熱感冒。適合于在沙冰店或餐飲場所進行現(xiàn)場加工即時銷售。

具體實施方式以下為本發(fā)明的制作方法的具體流程：

為了加工制作的方便，本發(fā)明的中藥藥液和中藥冰塊，采用預先成批大量制作，在現(xiàn)場制作小份刨冰時再根據(jù)需要小量取用的方式。

1、預先制作中藥藥液和中藥冰塊：選取板藍根100克、蘆根100克、石膏200克、薄荷10克、加水5千克，(上述質(zhì)量也即按照某種份數(shù)的10倍量計算)，浸泡半小時后，在鍋中加熱煮沸再慢火熬煮，約剩3千克液體時，去掉中藥渣，再用細紗布過濾，得到中藥藥液。將藥液倒在深桶中靜置半小時，使其沉淀，取上面的清液得到約2000克沒有固體雜質(zhì)的中藥藥液。上述藥材為干藥材，如果蘆根、薄荷選用鮮品則量需加倍。將中藥藥液倒于塑料盒中，放入制冰機進行冷凍，制成冰塊，即中藥冰塊，備用。

2、選取新鮮的梨子去皮去籽，(或馬蹄，去皮)，切成2公分左右的方塊果肉塊備用。梨子和哈馬蹄具有一樣的清熱功效，可依消費者口味不同而選擇。

3、每次要加工一杯果汁沙冰飲料，可取梨子或馬蹄的果肉200克，加入中藥冰塊200克，煉奶50克，糖(白糖或糖漿)50克，(可依口味而調(diào)整)，放入專用的果汁料理機(一種可用來制作水果沙冰的小型高速食品攪拌機)的加工杯中，蓋好加工杯的蓋子，啟動電源，工作約30-100秒，使各材料在加工杯里面被打碎打爛和充分攪拌混合均勻，得到一杯(約500克)的水果沙冰，倒出在玻璃杯中，便可銷售食用。由于中藥藥液被冷凍為冰塊來使用，加工中不需加入液態(tài)藥液，所以其形態(tài)和口感均與現(xiàn)有普通水果沙冰沒什么區(qū)別。

本發(fā)明所采用的藥材和水果，均具有明確的清熱退火功效，且是屬于同一類功效的藥物，所以制作出來的水果沙冰的清熱退火功效也是明確的。實際試用中，采用上述加工方法加工出來的水果沙冰，經(jīng)20名實火上火的患者(外部癥狀為口干口渴、喉嚨疼痛、舌苔紅)，每天三次每次一份(約500克)，連續(xù)試用兩天后，全部反饋感覺口干喉痛的癥狀有明顯減輕的效果。