[發(fā)明專利]一種富含絞股藍(lán)皂苷的粳米制造工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210273795.4
• 申請(qǐng)日: 2012-08-03
• 公開（公告）號(hào): CN102783611A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王躍進(jìn)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王躍進(jìn)
• 主分類號(hào): A23L1/168
• 分類號(hào): A23L1/168;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是一種富含絞股藍(lán)皂苷的粳米制造工藝。

背景技術(shù)

絞股藍(lán)是一味藥食同用的優(yōu)秀植物，筆者一直鐘情它的卓越功效，特別是其對(duì)現(xiàn)代文明病寬泛的應(yīng)用價(jià)值，更是受到普遍贊賞，所以，本人之前申請(qǐng)的“絞股藍(lán)大米的制造工藝”，申請(qǐng)?zhí)枺?008100948884，就是想把它應(yīng)用到食品中，惠濟(jì)于大眾，然而，該設(shè)計(jì)配方有點(diǎn)過大，甚至偏離主料的作用，犯了保健食品中普遍存在的面面俱到，特色不精的毛病，而且工藝還存在嚴(yán)重缺陷，造成沒能把這個(gè)大眾產(chǎn)品做好，反而把大米做成了藥米，沒有達(dá)到受歡迎的預(yù)期目的。嚴(yán)格說，那個(gè)方案是失敗的：配方過于復(fù)雜，工藝過于簡(jiǎn)單。后來雖然放棄了這個(gè)方案，但已公開，所以有必要對(duì)其不足做以闡述。其主要特點(diǎn)是將大米蒸煮時(shí)，放入絞股藍(lán)等中藥提取液，蒸熟后，對(duì)熟米干燥包裝即得產(chǎn)品。此種方法的缺點(diǎn)是：蒸熟的米很難保證米粒不粘連，把粘連的米，也很難再分成粒，即使很費(fèi)勁分開，其米粒就很難規(guī)整，看上去米粒基本上都是殘缺不全的，感觀很差，商品價(jià)值陡然下降。加上是熟米，保質(zhì)期不超過12個(gè)月，相對(duì)較短，而且食用時(shí)，還要再加水蒸煮，再次加熱蒸煮，如同在熱剩飯，其營(yíng)養(yǎng)明顯破壞較嚴(yán)重，功能效果就大打折扣。更重要的是，該產(chǎn)品目標(biāo)是為糖尿病人提供食糧，其采用藥材偏多，口感就明顯較差。非常不利于大眾食用，就是糖尿病人，也不樂于食用，銷路受到限制。既然是一種以大米為載體的食品，就應(yīng)該考慮食品的適口性，其保健價(jià)值應(yīng)是從長(zhǎng)計(jì)議，而非立竿見影。

鑒于以上原因，本人決定全盤推翻原配方組合和制備工藝的局限性，重新設(shè)計(jì)一款適合大眾口味，而且都能食用的富含絞股藍(lán)皂苷的大米新工藝，來滿足各種人群的保健食用需求，而非限定部分目標(biāo)人群。配方不亦過大，要突出絞股藍(lán)和大米的巧妙結(jié)合，而成就一種美食，且產(chǎn)品感觀漂亮，具有較高的商品競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種富含絞股藍(lán)皂苷的粳米制造工藝。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，其制備方法如下：

a、選用優(yōu)級(jí)干燥絞股藍(lán)全草，切段，打成粗粉，置于提取容器中，按質(zhì)量與體積比1∶10的要求，再把經(jīng)過0.03％左右活性碳脫臭后的10倍體積的95％食用酒精，也注入容器內(nèi)，加熱至60℃，提取4h，然后濾出提取液；二次提取，將殘?jiān)妹摮艉蟮?倍體積的85％食用酒精相同溫度下，繼續(xù)提取2h，濾出提取液；殘?jiān)牡谌翁崛。妹摮艉蟮?倍體積的70％食用酒精提取2h，濾出提取液；合并三次提取液，再次濾過后，置入真空濃縮罐中，濃縮至完全除去食用酒精為止，得混合提取濃縮液備用。

b、選用優(yōu)級(jí)蒲公英打成粗粉，優(yōu)級(jí)百合打成粗粉，然后取蒲公英粉50％，百合粉50％，混合后，用a步驟提取的方法，獲得提取濃縮液備用。

c、選用優(yōu)級(jí)銀耳，發(fā)泡成軟體后，擇其根部異梗，濾水，用打漿機(jī)將其打成細(xì)漿，再入膠體磨細(xì)磨，均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，濾過后，脫氣，獲銀耳漿液，巴氏滅菌法滅菌后貯存?zhèn)溆谩?/p>

d、選用成熟鮮冬瓜，去皮，去瓤，切成小塊，入打漿機(jī)中打漿后，用膠體磨細(xì)磨，再用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后，濾過，脫氣，獲鮮冬瓜漿液，巴氏滅菌法滅菌后，貯存?zhèn)溆谩?!-- SIPO -->

e、選用優(yōu)質(zhì)飽滿，無霉變，無蟲口的苧麻籽，50℃翻炒出香，冷卻后，自動(dòng)干燥，然后在石磨上一遍遍地反復(fù)研磨出苧麻油，并進(jìn)行過濾棄渣，收集優(yōu)級(jí)純正苧麻油備用。

f、市購合格無雜質(zhì)、優(yōu)級(jí)的蜂蜜備用。

g、選用當(dāng)年優(yōu)級(jí)粳米，無霉變，無雜質(zhì)，用造粉機(jī)器將其制作成細(xì)粉，過篩備用。

h、取a步驟獲得的絞股藍(lán)提取濃縮液10％，b步驟獲得的蒲公英、百合混合濃縮液5％，c步驟獲得的銀耳漿液5％，d步驟獲得的鮮冬瓜漿液7％，e步驟獲得的苧麻油3％，f步驟獲得的蜂蜜2％，置入攪拌器中，攪拌均勻后，再一點(diǎn)點(diǎn)加入g步驟獲得的粳米粉70％，一邊加，一邊攪拌，一直攪拌至充分混合均勻止，含水量在3％左右，以手抓一把物料，再松開，是否可迅速散開為宜，如稍顯濕潤(rùn)，可以放入低溫60℃左右烘干床上處理至需即可，然后再把可以造粒的物料放入擠壓造粒機(jī)器設(shè)備中，按設(shè)備操作規(guī)程，開啟低溫膨化程序，進(jìn)行膨化后，即自動(dòng)流入強(qiáng)壓擠出步驟，通過模具，即可制造出如大米形狀一樣的漂亮大米，再通過整形篩理，選出合格整粒，棄掉不規(guī)整的碎粒，低溫干燥滅菌，定量包裝即得該產(chǎn)品。