[發(fā)明專利]一種楊梅葡萄酒的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210272891.7 | 申請日： | 2012-08-02 |
| 公開（公告）號： | CN103571678A | 公開（公告）日： | 2014-02-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳信松 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海逸酒軒投資有限公司 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 200126 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 楊梅 葡萄酒 加工 方法 | ||
1.一種楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于，它由以下主要原料制備而成：葡萄原汁60—80%，楊梅提取液20－40%，所述葡萄原汁由赤霞珠、梅鹿輒和黑比諾中的一種或兩種或三種組成，在葡萄原汁制備過程中加入楊梅提取液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于，以成熟度在九成以上楊梅為原料，加工方法包括以下步驟：
步驟1，將楊梅鮮果制成楊梅提取液；
步驟2，在楊梅提取液中加入少量白砂糖；
步驟3，在由赤霞珠、梅鹿輒和黑比諾中的一種或兩種或三種制成的葡萄原汁中加入人工培養(yǎng)酵母菌，對葡萄原汁進(jìn)行酒精發(fā)酵，制成葡萄酒；
步驟4，將楊梅提取液和葡萄酒混合進(jìn)行陳釀。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述步驟1將楊梅鮮果制成楊梅提取液的方法是：先將用楊梅脫核機(jī)脫核，然后將脫核后的楊梅果肉用打漿機(jī)進(jìn)行粉碎成果漿，然后用帶式壓濾機(jī)壓濾，得到鮮榨的楊梅提取液。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述步驟2中在楊梅提取液中加入白砂糖的量為5g/百毫升楊梅提取液。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述步驟3對葡萄原汁進(jìn)行酒精發(fā)酵的方法是：所述人工培養(yǎng)酵母菌為法國諾盟葡萄酒用活性干酵母；發(fā)酵溫度控制在15?18攝氏度。
6.根據(jù)權(quán)利要求2述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述步驟4中陳釀的時(shí)間為3個(gè)月以上。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述葡萄原汁中的赤霞珠占50%、梅鹿輒占30%、黑比諾占20%。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述葡萄原汁中的赤霞珠占60%、梅鹿輒占30%、黑比諾占10%。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述葡萄原汁中的赤霞珠占70%、梅鹿輒占20%、黑比諾占10%。
10.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述葡萄原汁中的赤霞珠占80%、梅鹿輒占10%、黑比諾占10%。
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