[發(fā)明專利]一鍋鮮的烹飪方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210272209.4
• 申請(qǐng)日: 2012-08-02
• 公開（公告）號(hào): CN103564535A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馮娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 馮娜
• 主分類號(hào): A23L1/325
• 分類號(hào): A23L1/325;A23L1/01;A23L1/212;A23L1/164
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種一鍋鮮的烹飪方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

a、在鐵鍋內(nèi)放入植物油燒熱，然后將魚或者蔬菜放入油鍋內(nèi)炸至變色后撈出；

b、選一砂鍋清洗干凈，用中火熬制老湯；

c、在鐵鍋內(nèi)放入植物油燒熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，待香味出來(lái)后放入黃豆醬、番茄醬和耗油進(jìn)行翻炒，翻炒均勻后倒入老湯制成醬料；

d、向步驟c所述的鐵鍋中加入料酒、老抽、醬油、雞精、味精、鹽、白糖和少許雞粉進(jìn)行調(diào)味，然后繼續(xù)熬制直到醬料燒沸；

e、將炸至變色的魚放入步驟d所述的鐵鍋內(nèi)的醬料中，然后加入高湯、放入蔬菜開始大火燉制，直到燒沸；

f、在步驟e所述的鐵鍋鍋邊上貼上卷子，然后調(diào)成中火，蓋好鍋蓋繼續(xù)燉制，直到卷子燉熟，最后大火收汁就完成了。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一鍋鮮的烹飪方法，其特征在于，所述老湯是用豬骨、老鴨和母雞放入清水中熬制而成的，且在大火的條件下，熬制的時(shí)間為20多分鐘，改成小火熬制，大約需要4-5個(gè)小時(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一鍋鮮的烹飪方法，其特征在于，所述卷子是用死面或半發(fā)面的面粉、泡打粉和鹽和制而成的，且醒面時(shí)間為30-40分鐘。