[發(fā)明專利]一種板藍(lán)根綠茶飲料

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210271330.5
• 申請日: 2012-07-31
• 公開（公告）號: CN102835505A
• 公開（公告）日: 2012-12-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐四新
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省天旭茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種板藍(lán)根綠茶飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

板藍(lán)根別名大靛、菘蘭、菘青、大青等，分布于我國內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、河北、山東、江蘇、浙江、安徽、貴州等地。板藍(lán)根為十字花科二年生草本。以根入藥稱板藍(lán)根，以葉入藥稱大青葉，根及葉味苦、性寒。有清熱解毒、涼血消斑的功能，常和其它中藥組成復(fù)方，廣泛應(yīng)用于多種疾病如流感、乙腦、肝炎等。

目前，人們已經(jīng)知道板藍(lán)根的藥用價(jià)值，所以板藍(lán)根大多在應(yīng)用在醫(yī)藥生產(chǎn)中，但還沒有將板藍(lán)根作為飲料原料使用，更沒有板藍(lán)根與綠茶配合起來制備板藍(lán)根綠茶飲料的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種板藍(lán)根綠茶飲料以及利用板藍(lán)根和綠茶制備板藍(lán)根綠茶飲料的方法。

為達(dá)到以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：????

一種板藍(lán)根綠茶飲料，其特征在于，每2000重量份板藍(lán)根綠茶飲料由下列重量份的原料制成：綠茶鮮葉20-30、板藍(lán)根15-20、東洋參8-12、馬齒莧5-10、胡蘿卜葉5-10、余甘子凍干粉?5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、食用香精1-5、余量為水。

所述的板藍(lán)根綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一：

所述的板藍(lán)根綠茶飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟：

（1）滅酶

汽蒸綠茶鮮葉15-25?min，溫度控制在90-100℃，抑制和滅活殘余酶，預(yù)防綠茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀；

（2）粉碎

用旋切式粉碎機(jī)對將綠茶鮮葉、板藍(lán)根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉切碎，粒度為2-4μm，綠茶鮮葉、板藍(lán)根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉粒度小，有利于提高其浸出率；

（3）浸提

將切碎的綠茶鮮葉、板藍(lán)根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉浸入熱水中，并緩慢攪拌。浸提溫度為85-90℃，浸提時(shí)間為10-20?min，采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液；

（4）調(diào)配

按上述配方將余甘子凍干粉、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、食用香精用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，攪拌均勻；

（5）殺菌

調(diào)配好后應(yīng)盡快進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120-140℃，時(shí)間為4-6?s；

（6）灌裝

采用真空灌裝，封口，真空度為0.04-0.05?Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，再冷卻到常溫即可。

本發(fā)明具有以下有益效果：

1）本發(fā)明所用的原料板藍(lán)根和綠茶鮮葉來源廣泛，制備方法簡單，易操作，成本低，便于普遍推廣，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)；

2）本發(fā)明制備出來的板藍(lán)根綠茶飲料色澤清綠，營養(yǎng)豐富，口感好，能夠充分發(fā)揮板藍(lán)根等原料的藥用價(jià)值，是一種全新的保健營養(yǎng)飲料。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明：

實(shí)施例1

每2000重量份板藍(lán)根綠茶飲料由下列重量份的原料制成：綠茶鮮葉22、板藍(lán)根16、東洋參8、馬齒莧6、胡蘿卜葉5、余甘子凍干粉?6、蜂蜜5、山梨醇1.2、檸檬酸2、食用香精2、余量為水。

板藍(lán)根綠茶飲料的制備方法包括下列步驟：

（1）滅酶

汽蒸綠茶鮮葉15-25?min，溫度控制在90-100℃，抑制和滅活殘余酶，預(yù)防綠茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀；

（2）粉碎

用旋切式粉碎機(jī)對將綠茶鮮葉、板藍(lán)根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉切碎，粒度為2-4μm，綠茶鮮葉、板藍(lán)根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉粒度小，有利于提高其浸出率；

（3）浸提

將切碎的綠茶鮮葉、板藍(lán)根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉浸入熱水中，并緩慢攪拌。浸提溫度為90℃，浸提時(shí)間為20?min，采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液；

（4）調(diào)配

按上述配方將余甘子凍干粉、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、食用香精用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，攪拌均勻；

（5）殺菌

調(diào)配好后應(yīng)盡快進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為140℃，時(shí)間為5?s；

（6）灌裝

采用真空灌裝，封口，真空度為0.04?Mpa，灌裝溫度控制在60℃，再冷卻到常溫即可。

實(shí)施例2