[發明專利]一種殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽作為增鮮劑的應用有效
| 申請號： | 201210270071.4 | 申請日： | 2012-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN102805327A | 公開（公告）日： | 2012-12-05 |
| 發明（設計）人： | 王亞軍;周湘池;徐麗寧;林曉彰;章思思;向俊;劉華;李明悅 | 申請（專利權）人： | 寧波大學 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201 | 代理人： | 張中南;曾慶國 |
| 地址： | 315211 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 聚糖 谷氨酸 琥珀酸 復合 作為 增鮮劑 應用 | ||
1.一種殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽，其特征在于，所述的復合鹽是將殼聚糖和谷氨酸、琥珀酸在水溶液中反應制備而成。
2.如權利要求1所述的復合鹽，其特征在于所述的殼聚糖為帶有游離氨基的殼聚糖。
3.如權利要求1所述的復合鹽，其特征在于所述的水溶液為純水或食品領域中應用的溶液。
4.權利要求1所述的殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是在制備殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽的水溶液中再加入5′-肌苷酸和/或5′-鳥苷酸來制備的。
5.如權利要求4所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是將殼聚糖、谷氨酸、琥珀酸和5′-肌苷酸在水溶液中反應制備而成的。
6.如權利要求4所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是將殼聚糖、谷氨酸、琥珀酸、5′-鳥苷酸在水溶液中反應制備而成的。
7.如權利要求4所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是將殼聚糖、谷氨酸、琥珀酸、5′-肌苷酸和5′-鳥苷酸在水溶液中反應制備而成的。
8.一種增鮮劑，其特征在于，所述的增鮮劑為權利要求1所述的殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽或權利要求4所述的殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽衍生物。
9.一種增鮮劑，其特征在于，所述的增鮮劑包含有權利要求1所述的殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽和/或權利要求4所述的殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽的衍生物。
10.如權利要求9所述的增鮮劑，其特征在于，所述的增鮮劑為權利要求1所述的殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽和權利要求4所述的殼聚糖谷氨酸琥珀酸復合鹽的衍生物。
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