[發明專利]一種西洋參果凍及其制備方法

有效

• 申請號: 201210267298.3
• 申請日: 2012-07-31
• 公開（公告）號: CN102813100A
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發明（設計）人: 林明傳
• 申請（專利權）人: 安徽省林錦記食品工業有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

???本發明涉及一種西洋參果凍及其制備方法，屬于食品領域。

背景技術

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。受到少年兒童的喜愛，但是現有果凍成分單一，兒童長期食用，不利于身體健康，目前市場上還沒有一種營養豐富、有較好的保健作用的果凍問世。

發明內容

本發明提供了一種西洋參果凍及其制備方法。

為了實現上述目的本發明采用如下技術方案：

一種西洋參果凍，其特征在于其組成原料的重量份為：純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、枸杞子6-8份、西洋參5-6份、紅景天5-6份、丹參5-6份、炒綠豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青蘿卜8-10份、鮮紫蘇葉8-10份、荷葉汁炒糯米10-12份、冬瓜10-12份、姬松茸提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。

所述的西洋參果凍，其特征在于其組成原料的重量份為：純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、枸杞子7份、西洋參5份、紅景天5份、丹參5份、炒綠豆3份、松子仁3份、荷葉汁炒糯米12份、生姜10份、青蘿卜10份、鮮紫蘇葉8份、冬瓜10份、姬松茸提取物1份、食用色素、山梨酸鉀適量。

所述的西洋參果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將荷葉汁炒糯米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A；

（2）、將枸杞子、西洋參、紅景天、丹參加水煎煮，合并煎液，得濾液B；

（3）、將炒綠豆、松子仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；

（3）、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；

（4）、將生姜、青蘿卜、鮮紫蘇葉加水磨漿，過濾后加醋調味，得蔬菜水果混合汁；

（5）、將步驟（1）-（4）所得物料混合，加明膠、瓊脂、姬松茸提取物成分，然后煮沸10-20分鐘，過濾；

（6）、冷卻后，在80-85℃溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。

本發明的有益效果：

本發明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質地上變得柔軟可口，入口潤滑，便于咀嚼一邊吃一邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生；其次，本發明配方中具有枸杞子等植物中藥成分、籽類成分均是藥食同源食品，具有較好的藥用保健價值，鮮紫蘇葉、西洋參、紅景天、丹參具有生津益氣、提高人體免疫力作用，適合于夏天人們體力消耗大、精力不佳時食用，蔬菜與水果可以補充人體維生素，多糖成分可以增加人體免疫力，本申請除了傳統果凍口感外，還能增進人體健康，長期食用沒有副作用。

具體實施方式

實施例1：

西洋參果凍，其特征在于其組成原料的重量份為：純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、枸杞子7份、西洋參5份、紅景天5份、丹參5份、炒綠豆3份、松子仁3份、荷葉汁炒糯米12份、生姜10份、青蘿卜10份、鮮紫蘇葉8份、冬瓜10份、姬松茸提取物1份、食用色素、山梨酸鉀適量。

制備方法包括以下步驟：

（1）將荷葉汁炒糯米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A；

（2）、將枸杞子、西洋參、紅景天、丹參加水煎煮，合并煎液，得濾液B；

（3）、將炒綠豆、松子仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；

（3）、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；

（4）、將生姜、青蘿卜、鮮紫蘇葉加水磨漿，過濾后加醋調味，得蔬菜水果混合汁；

（5）、將步驟（1）-（4）所得物料混合，加明膠、瓊脂、姬松茸提取物成分，然后煮沸10-20分鐘，過濾；

（6）、冷卻后，在80-85℃溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。