[發明專利]一種冷凍火鍋面用面粉及冷凍火鍋面有效
| 申請號： | 201210266383.8 | 申請日： | 2012-07-30 |
| 公開（公告）號： | CN102771529A | 公開（公告）日： | 2012-11-14 |
| 發明（設計）人： | 牛選欣;宋克杰;羅允;黃冠瑜;馬曉潔;陳攀攀;邢士欽 | 申請（專利權）人： | 河南云鶴食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D2/36 | 分類號： | A21D2/36;A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛愛周 |
| 地址： | 450102 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冷凍 火鍋 面粉 | ||
【權利要求書】：
1.?一種冷凍火鍋面用面粉，其特征在于：包括以下重量份數的原料：小麥粉45—55份，高梁面粉10—20份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉5—10份。
2.根據權利要求1所述的冷凍火鍋面用面粉，其特征在于：所述的小麥粉的蛋白含量在11-12.5%、灰分含量：灰分%（以干基計）≤0.85。
3.一種使用如權利要求1所述的冷凍火鍋面用面粉制備的冷凍火鍋面，其特征在于：包括以下重量份數的原料：水15—25份，小麥粉45—55份，高梁面粉10—20份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉5—10份，鴨蛋1—2份，食用鹽1—2份，食用堿0.1—1份。
4.根據權利要求3所述的冷凍火鍋面，其特征在于：所述的水為軟化水。
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