[發明專利]一種水煮花生及其制備方法

無效

• 申請號: 201210264548.8
• 申請日: 2012-07-27
• 公開（公告）號: CN103564547A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 趙國立
• 申請（專利權）人: 天津市可居食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/221
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 秦力軍;陶敏

1.一種水煮花生的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）將精選的花生果置于含有生物防腐劑和調味料的水中，進行浸泡處理；

2）將浸泡處理后的花生果置于水中，進行蒸煮處理；

3）將蒸煮處理后的花生果置于含有生物防腐劑的水中，進行防腐處理；

4）將防腐處理后的花生果撈出，瀝干，真空包裝后，進行滅菌處理。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟1）和步驟3）中所述的生物防腐劑包括如下重量份配比的組分：ε-聚賴氨酸25-60份，乳酸鏈球菌素10-20份，納他霉素5-30份，溶菌酶1-10份，枯草芽孢桿菌素10-20份，抗壞血酸0.1-1份，銀杏葉提取物1-10份，茶多酚1-5份，殼聚糖1-5份。

3.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，步驟1）中所述調味料包括如下重量份配比的組分中的一種或多種：食鹽5-10份，茴香1-3份，桂皮1-3份，甘草1-3份，八角1-3份，香葉1-3份，花椒1-3份，白糖1-3份。

4.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，步驟1）中花生果、生物防腐劑、調味料和水的重量配比為1000：（0.4-0.6）：（5-10）：（1500-2000）；所述浸泡處理的溫度為4-10℃，處理時間為24-48小時。

5.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，步驟2）中浸泡處理后的花生果與水的重量配比為1：(1.5-2)；所述蒸煮處理的溫度為90-100℃，處理時間為1-2小時。

6.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，步驟3）中蒸煮處理后的花生果、生物防腐劑和水的重量配比為1000：（0.4-0.6）：（1500-2000）；所述防腐處理的時間為10-20分鐘。

7.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，步驟4）中所述真空包裝包括：將防腐處理后的花生果分裝于食品包裝袋中，用真空包裝機對包裝袋進行抽真空處理，處理時間為20-40秒。

8.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，步驟4）中所述滅菌處理的溫度為85-95℃，處理時間為20-40分鐘。

9.如權利要求1-8中任一所述的制備方法制備的水煮花生。