[發(fā)明專利]一種菠菊脯的制作方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210263711.9 | 申請日： | 2012-07-28 |
| 公開（公告）號： | CN102754727A | 公開（公告）日： | 2012-10-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 汪永輝 | 申請（專利權(quán)）人： | 汪永輝 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 菠菊脯 制作方法 | ||
1.一種菠菊脯的制作方法，其特征在于：采用以下步驟：
A、原料預(yù)處理：取新鮮的粗根菠菜，去除菜葉、須根，留取菠菜根，清洗干凈；
B、制坯：將預(yù)處理的菠菜根，瀝干體表水，切成長2-3厘米長的段，制成菠菜根坯；
C、糖漬：取菠菜根坯100重量份置不銹鋼容器中，加入菊花糖水溶液80-90重量份，在20-25℃環(huán)境中浸泡20-25小時；所述的菊花糖水溶液的制作：取菊花2-3重量份，加入白砂糖35-40重量份、水100重量份，煮沸5-10分鐘，冷卻后過100目網(wǎng)篩，濾液為菊花糖水溶液；
D、糖煮：將糖漬后的菠菜根坯與菊花糖水溶液一起倒入不銹鋼夾層鍋中，再加入0.4-0.7重量份的檸檬酸，充分攪拌均勻，煮沸，待糖液溫度達105-108℃時，撈瀝出菠菜根坯，冷卻至室溫，保持10-12小時，制成菠菜根初煮品；再將菠菜根初煮品倒入菊花糖水溶液中，煮沸，待糖液溫度達110-112℃時，撈瀝出菠菜根坯，制成濕菠菊脯；
E、烘干：濕菠菊脯入烘房內(nèi)，保持溫度60-65℃，烘12-20小時，至菠菊脯含水質(zhì)量為16-18%時，冷卻；
F、上糖衣：當(dāng)菠菊脯冷卻至50-60℃時，拌入白砂糖粉，冷卻到室溫后，篩去白砂糖粉，制成成品菠菊脯；
G、包裝：成品菠菊脯采用食品級包裝物包裝；
H、檢驗、貯存：經(jīng)檢驗合格后，入通風(fēng)干燥的庫房中貯存。
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