[發明專利]一種多功能燃氣小吃車

有效

• 申請號: 201210261145.8
• 申請日: 2012-07-26
• 公開（公告）號: CN102783506A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發明（設計）人: 王炳森;李學甫;王正進;劉發明;李釗;李增坤
• 申請（專利權）人: 山東匯泉廚業有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

（一）????????技術領域

????本發明涉及一種商業廚房用設備，特別涉及一種多功能燃氣小吃車。

（二）????????背景技術

????中國的美食文化可謂源遠流長，而小吃則是美食的延續和發展，在忙碌而又緊張的一天工作結束后，小吃無疑是人們休閑和放松的一種最佳選擇，在香溢四飄的街道上，全國各地的風味小吃在這里匯聚，不管你來自哪里總能找到來自家鄉的味道，這就是小吃車受歡迎的原因。然而，目前技術下的小吃車結構比較簡單，功能單一，不能滿足人們對小吃車的需要，另外，現有的小吃車，油內水分蒸發完后干燒油，換油周期短，節油性差，且殘渣容易炸焦，影響油質，導致食品變味，使用成本較高，且傳統的爐頭加熱效率低、受熱不均勻。

（三）????????發明內容

????本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種熱效率高、受熱均勻、節油性能高、換油周期長的多功能燃氣小吃車。

本發明是通過如下技術方案實現的：?

一種多功能燃氣小吃車，包括車體、安裝于車體底部的腳輪和設置于車體上部的炸爐，其特征是：所述炸爐內膽底部為三棱錐體，內部焊接有受熱包和散熱管，前表面分別設置有視液鏡、排水閥和排油閥，視液鏡水平中線將內膽分為兩部分，上部分為油，下部分為水；受熱包分別連接有導火管組和排煙管組。

所述導火管組和排煙管組分別由均勻排列的若干導火管和排煙管構成。

所述導火管組與自吸風噴火嘴相連接，自吸風噴火嘴連接有電子打火開關。

所述車體上部設置有半平半坑扒爐和調料缸，半平半坑扒爐和炸爐側面分別連接設置有煙道外罩。

所述煙道外罩由固定底座和弧面排煙口組成，且與排煙管組相連接。

所述車體前表面分別設置有溫控器和長明火。

所述溫控器預設溫度分為大火、小火、火種三個等級。

本發明的有益效果是：

1、利用油與水的比重關系，對油層進行加溫，油溫可調整到180℃左右，而油層下面的水溫卻保持在50℃以下，在油炸過程中，產生的殘渣全部沉入水中，而不被炸焦，使所炸的食物味道純正、新鮮，有利于顧客的健康。

2、水層中的水不斷蒸發，為油層補充水分，防止炸爐油干燒的問題，延長了換油周期，更加省油。

3、火噴入由很多導火管組成的導火管組并通過受熱包傳導使油溫上升，這樣使燃燒更充分，加熱更均勻，熱效率更高。

（四）????????附圖說明

下面結合附圖對本發明作進一步的說明。

附圖1為本發明的立體結構示意圖；

附圖2為本發明的炸爐主視結構示意圖；

附圖3為本發明的炸爐左視結構示意圖；

附圖4為本發明的受熱包結構示意圖；

附圖5為本發明的煙道外罩結構示意圖；

附圖6為本發明的視液鏡油水分布示意圖；

圖中，1車體，2腳輪，3炸爐，4內膽，5受熱包，6散熱管，7視液鏡，8排水閥，9排油閥，10油，11水，12導火管組，13排煙管組，14導火管，15排煙管，16自吸風噴火嘴，17電子打火開關，18半平半坑扒爐，19調料缸，20煙道外罩，21固定底座，22弧面排煙口，23溫控器，24長明火。

（五）????????具體實施方式

附圖為本發明的一種具體實施例。該實施例包括車體1、安裝于車體1底部的腳輪2和設置于車體1上部的炸爐3，炸爐3內膽4底部為三棱錐體，內部焊接有受熱包5和散熱管6，前表面分別設置有視液鏡7、排水閥8和排油閥9，視液鏡7水平中線將內膽4分為兩部分，上部分為油10，下部分為水11；受熱包5分別連接有導火管組12和排煙管組13。導火管組12和排煙管組13分別由均勻排列的若干導火管14和排煙管15構成。導火管組12與自吸風噴火嘴16相連接，自吸風噴火嘴16連接有電子打火開關17。車體1上部設置有半平半坑扒爐18和調料缸19，半平半坑扒爐18和炸爐3側面分別連接設置有煙道外罩20。煙道外罩20由固定底座21和弧面排煙口22組成，且與排煙管組13相連接。車體1前表面分別設置有溫控器23和長明火24。溫控器23預設溫度分為大火、小火、火種三個等級。

采用本發明的一種多功能燃氣小吃車，將車體1放置好后，踩下腳輪2，避免車體移動。先在炸爐3中加入水11至視液鏡7水平中線位置，再加入適量的油10，油位超過隔網約8cm最優。接好氣源，確保電子打火開關17處于關閉狀態，打開氣源開關，按下電子打火開關17并逆時針旋轉將自吸風噴火嘴16點燃，火噴入由很多導火管14組成的導火管組12，熱量通過受熱包5傳導使油溫上升，這樣可以使燃燒更加充分，加熱更加均勻，熱效率更高。逆時針旋轉電子打火開關17，火力依次增大。旋轉溫控器23，調至預設溫度，當油溫達到預設溫度時，自動進入小火保溫狀態，持續約10分鐘后，火力減小為火種狀態，達到安全節能的目的。當油溫降低至溫控器23設定的啟動溫度時，溫控器23控制氣路開啟，將自吸風噴火嘴16點燃，繼續工作，如此循環。炸爐3的內膽4底部為三棱錐體，油10與水11不溶，利用油10與水11的比重關系，下層為水11，上層為油10，對油層加溫，油溫可調至180℃左右，而下層的水11因散熱管6冷卻可保持在50℃左右，在油炸過程中，產生的殘渣全部沉入水11中，而不被炸焦，使所炸的食物味道純正、新鮮，有利于顧客的健康；且水層中的水11不斷蒸發，為油層補充水分，防止炸爐3里的油干燒的問題，延長了換油周期，更加省油。車體1上部設置半平半坑扒爐18和調料缸19，使其功能更加強大。燃燒產生的廢氣通過由多個排煙管15組成的排煙管組13進入煙道外罩20，煙道外罩20頂部設置為弧面排煙口22，使得排煙更加順暢。本產品配備長明火24，使用時打開其閥門即可，方便實用。當需要換油時，待油溫下降至常溫，打開排油閥9，將油10放出即可；需要排出污水時，打開排水閥8即可。