[發明專利]防止芝麻醬分層、板結方法

無效

• 申請號: 201210259504.6
• 申請日: 2012-07-16
• 公開（公告）號: CN102793219A
• 公開（公告）日: 2012-11-28
• 發明（設計）人: 邵悅;惠麗娟;趙麗紅;馬勇
• 申請（專利權）人: 渤海大學
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種防止芝麻醬分層、板結方法，其特征在于：

1.1、將一定量乳化劑溶液以霧狀均勻噴灑到熟芝麻上，然后研磨成芝麻醬，操作簡單、容易加入，使乳化劑均勻分布于芝麻醬中；以芝麻質量計配制乳化劑溶液，其中蔗糖酯為0.10～0.30％、單甘脂為0.40～0.80％、黃原膠為0.05～0.20％；向60mL水中加入乳化劑、2mL芝麻油，攪拌、加熱至60℃，待完全混溶后，均質5min(10000r/min)。

1.2、在芝麻醬灌裝、封口之后，在頻率2450±50MHz、額定輸入視在功率≤24KVA、微波輸出功率20～32KW的隧道式微波干燥機中加熱25～35秒，進行低溫微波處理，進一步乳化、均質芝麻醬，同時對芝麻醬進行低溫殺菌。