[發明專利]一種以活體毛竹為基體的制酒方法

無效

• 申請號: 201210259156.2
• 申請日: 2012-07-25
• 公開（公告）號: CN102746975A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 王科路
• 申請（專利權）人: 王科路
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 寧波市天晟知識產權代理有限公司 33219
• 代理人: 張文忠

技術領域

本發明涉及制酒方法的技術領域，特別涉及一種以活體毛竹為基體的制酒方法。

背景技術

毛竹酒的原理早在《本草綱目》就已有記載。如今，在四川的川西竹海，毛竹酒幾年之前就已開始產業化，而在云南，毛竹酒還是當地特產推廣系統工程的主打產品之一；在白酒之鄉的四川宜賓，毛竹酒也成了當地一大產業。

已有的利用毛竹生產綠色保健酒，是將竹鋸成密封的竹筒,壓入酒液液面以下,浸泡2個月以上,取出竹筒,破竹獲得酒飲料。這種方法生產的酒中雖能沁入竹香和營養成分，但所用竹筒均為離體死竹，竹香和營養成分與酒的糅合大打折扣，降低酒精度的程度也有限。

據介紹，毛竹酒所用的竹筒容器一般有兩種：一種為金竹。金竹生長在西雙版納的原始叢林中，據《本草綱目》和《中華醫藥大辭典》所論，金竹具有很高的藥用價值，具有清熱解毒、潤肺益氣、化痰涼血、疏通脈絡、治煩躁嘔吐等功效。以金竹為容器的毛竹酒一般與酒充分接觸，使酒的色澤淡雅，清香純正，并且飲后滿口留香，回味無窮。第二種就是楠竹，被統稱為毛竹，其營養價值較高，以此盛酒也增添了香味。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的現狀，提供一種口感好、營養成份高、養生作用明顯、操作簡單、取材快捷、操作環保及酒種適合面廣的以活體毛竹為基體的制酒方法。

本發明解決上述技術問題所采用的技術方案為：一種以活體毛竹為基體的制酒方法，該制酒方法包括有以下步驟：

準備步驟：備好活體毛竹和待加工酒液；

種酒步驟：在毛竹上選取單元竹節，并在單元竹節上端鉆一通孔體；將待加工酒液通過通孔體輸入于單元竹節內腔；在待加工酒液注滿后，將通孔體封堵；

制酒過程步驟：等待三個月至七十二個月的周期，待加工酒液與毛竹內成份之間隨著毛竹生長自行交匯融合合；

收酒步驟：等制酒過程結束，在所述的單元竹節下端鉆一通孔體或者將所述的單元竹節鋸開，將所述的單元竹節內的酒倒出，即為成品酒；成品酒收取后暫存至儲存罐內；

檢測步驟：抽取少量成品酒，至少檢定出酒精度、酒成份參數，并作酒品是否合格評判。

采取的措施還包括：

上述的種酒步驟中，待加工酒液輸入單元竹節內腔的時間為每年的春季時節和秋季時節。

上述的種酒步驟中，所述的待加工酒液的酒精度為52度。

上述的待加工酒液內成份中含有中藥成分；該中藥成分有鼠曲草、黃柏、炒蒼術、延胡索、虎杖、丹參其中一種或一種以上的組合物。

上述的種酒步驟中，所述的待加工酒液為糯米酒。

上述的種酒步驟中，所述的通孔體制作于嫩竹節時，通孔體不作封閉，且通孔體粘貼紙糊，讓嫩竹節自行恢復。

上述的種酒步驟中，所述的通孔體制作于老竹節時，通孔體采用竹片封住。

上述的制酒過程步驟中，等待周期為三個月至六個月。

上述的種酒步驟中，所述的待加工酒液輸入單元竹節內腔采用針筒注射方式。

與現有技術相比，本發明一種以活體毛竹為基體的制酒方法，該制酒方法包括有以下步驟：準備步驟、種酒步驟、制酒過程步驟、收酒步驟、檢測步驟。本發明的優點在于：種酒采用活體毛竹，使酒隨著毛竹的生長將竹香和竹中營養成分逐漸沁入酒中；整個制酒過程竹腔內的酒是在完全密封，與外部空氣隔絕的無菌條件下健康生長至成熟；經三至六月活竹陳化的酒，其營養成分完美，不僅能保持傳統白酒固有的風格，又新添很多傳統釀酒方法不可能產生的各種對人體有益的物質，且原酒液中的酒精度得到很好的控制。本方法生產的酒，入口綿軟，飲后不上頭，營養豐富，且還具有毛竹的清新香味。

每年春秋兩季選定日子把一斤半52度白酒用專用工具注入毛竹中，所謂種酒，其操作簡單；收酒時采用鋸竹節收酒，所收之酒度數降低了，卻有了毛竹中卻病養生的有益元素，其口感好，營養成份高，養生作用明顯；所種之酒其選擇性范圍大，酒種適合面廣，加工要求低；采用毛竹作為酒液加工基體，其取材快捷，操作環保，無污染；毛竹的汁液滲透到酒里后，酒的度數就降低了，即使不會喝酒的人抿上幾口也沒事兒，另外，酒香中夾帶著毛竹的香味兒，回味起來很有味道。

附圖說明

圖1是本發明實施例的工藝流程示意圖。

具體實施方式

以下結合附圖實施例對本發明作進一步詳細描述。

如圖1所示，本發明實施例，一種以活體毛竹為基體的制酒方法，其特征是：該制酒方法包括有以下步驟：

準備步驟：備好活體毛竹和待加工酒液；