[發(fā)明專利]一種即食海蜇皮的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210258675.7 | 申請日： | 2012-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN103564544A | 公開（公告）日： | 2014-02-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鄭文武 | 申請（專利權(quán)）人： | 漳浦縣華盛達食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/333 | 分類號： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 363211 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 即食 海蜇皮 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種即食袋裝海蜇皮的原料及其輔料的配料與配比：
1)主料：海蜇絲；
2)輔料：
白醋22.33％，食鹽16.74％，麻油11.63％，味精16.74％，麻辣醬32.56％；
3)主料與輔料的混合比為：1∶0.16；
4)海蜇絲腌制材料為：粗鹽和十二水合硫酸鋁鉀(Alum)，化學(xué)式KAl(SO4)2·12H2O。
2.一種即食袋裝海蜇皮的制備方法：
1)海蜇的選擇處理：選擇新鮮，質(zhì)量好的海蜇，先做剝皮處理，然后把傘部和腕部分開；
2)攪拌脫水：先將傘部和腕部分別切成絲，然后放入大木桶里攪拌脫水6小時；
3)腌制：攪拌脫水后海蜇絲放入1米深池中，用粗鹽和十二水合硫酸鋁鉀(Alum)進行腌制12小時；
4)清洗泡脹：腌制后的海蜇絲取出放入成品池，然后用清水浸泡12小時以上，達到海蜇絲完全泡脹為止；浸泡過程中同時使用臭氧發(fā)生器做消毒殺菌處理；
5)溫水浸泡：泡脹后的海蜇絲用60℃溫水清洗1～5分鐘；
6)混合：將海蜇絲與輔料均勻混合；
7)裝袋：將均勻混合后的海蜇絲用機械裝袋機包裝。
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