[發(fā)明專(zhuān)利]一種油炸馬蹄干及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210258591.3
• 申請(qǐng)日: 2012-07-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102763818A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-11-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何玲玲
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘇州工業(yè)園區(qū)欣隆電熱儀器有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/214
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/214
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種油炸馬蹄干及其制作方法，特別是一種特制的油炸馬蹄干，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

油炸馬蹄干是一種休閑食品，以馬蹄為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。馬蹄是江南特有水產(chǎn)品，一般馬蹄食用方法是當(dāng)季煮熟直接食用，馬蹄深加工產(chǎn)品極少。每100G馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含熱量(大卡)11.00、碳水化合物(克)1.80、脂肪(克)0.20、蛋白質(zhì)(克)1.40。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的油炸馬蹄干。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種油炸馬蹄干及其制作方法，以馬蹄為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中馬蹄占60-90％、大豆油占5-10％、味精占1-3％、鹽占1-3％、白沙糖占2-8％、椒鹽粉占1-3％。

其制作方法按以下步驟：①原料驗(yàn)收：選用以馬蹄為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。

②剝殼切片：將馬蹄外殼、雜質(zhì)去除干凈，將馬蹄切成薄片在清水中浸泡待用。

③腌制：將剝殼完成的馬蹄加入鹽放入缸中腌制一周。

④烘曬：將腌制完成的馬蹄烘曬半干，待用。

⑤油炸：將烘曬半干的馬蹄讓人油鍋中油炸，溫度控制在60-110度，時(shí)間5-15分鐘。

⑥攪拌：將油炸完成的產(chǎn)品加入味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉攪拌均勻。

⑦冷卻滅菌：將攪拌完成的產(chǎn)品冷卻滅菌，冷卻間需加滅菌燈。

⑧包裝入庫(kù)：將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(kù)，通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的油炸馬蹄干味美可口，口感香脆。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一

一種油炸馬蹄干及其制作方法，以馬蹄為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中馬蹄占85％、大豆油占5％、味精占2％、鹽占2％、白沙糖占4％、椒鹽粉占2％。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。

實(shí)施例二

一種油炸馬蹄干及其制作方法，以馬蹄為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中馬蹄占80％、大豆油占7％、味精占3％、鹽占3％、白沙糖占5％、椒鹽粉占2％。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的油炸馬蹄干味美可口，口感香脆。

上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。