[發明專利]一種果味燕麥片的制作方法

無效

• 申請號: 201210256354.3
• 申請日: 2012-07-24
• 公開（公告）號: CN103564333A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 趙云財;呂偉民;李娜
• 申請（專利權）人: 黑龍江省輕工科學研究院
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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（一）、技術領域

本發明敘述的是一種食品的加工方法，具體地說是一種果味燕麥片的制作方法。

（二）、背景技術

燕麥作為一種古老的糧食作物，生長在海拔1000～2700米的高寒地區，具有高蛋白低碳水化合物的特點。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。燕麥營養豐富，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析結果：優質燕麥粉蛋白質含量為15．6％，并富含幼兒生長發育的8種必需氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥含極其豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35％～52％，每100克燕麥中含鈣50～100毫克，B族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素B₁，能夠彌補精米精面在加工中丟失的大量B族維生素。燕麥也是目前唯一一種經美國食品藥物管理局（FDA）確認，可以在包裝上注明有保健功能的谷物。常食燕麥可以降低血膽固醇、控制血糖、改善便秘、促進傷口愈合、預防更年期障礙、預防骨質疏松、預防貧血、控制體重。

燕麥作為一種營養全面的食品原料，近年來備受人們的青睞，研究生產品種多樣、色香味俱全的燕麥方便食品已成為市場和科研的共識，目前市場上出售的燕麥食品以燕麥片為主，燕麥片雖然營養豐富，但口感一般，特別是不為青少年所喜歡，如果將燕麥片制成水果口味的，那么消費者在享用美味燕麥片的同時還可以獲得營養和保健功能。

?(三)、發明內容

本發明的目的在于針對市售燕麥片口感不佳的不足而提供的一種口感較好、營養豐富的果味燕麥片的制作方法。

本發明的目的是這樣實現的：

稱取燕麥米，淘洗干凈撈出，使燕麥米吸足水分，上籠屜常壓蒸15～20分鐘，然后加入燕麥米量0.1%的復合水果香精，混勻，喂入雙輥壓片機，形成均勻的燕麥片，然后經硫化床干燥至含水10%以下，即得成品。

本發明的燕麥片營養豐富，同時含有濃郁的水果香氣，有效地解決了普通燕麥片口感一般，部分消費者不愿食用的不足，特別適合兒童食用。

（四）、具體實施方案

稱取100公斤燕麥米，淘洗干凈撈出，使燕麥米吸足水分，上籠屜常壓蒸20分鐘，然后加入100克復合水果香精，混勻，喂入雙輥壓片機，形成均勻的燕麥片，然后經硫化床干燥至含水10%以下，即得成品。