[發明專利]一種莼菜膏的制作方法

無效

• 申請號: 201210255266.1
• 申請日: 2012-07-23
• 公開（公告）號: CN102742753A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 顧建忠
• 申請（專利權）人: 蘇州琪樂豆商貿有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種莼菜膏的制作方法，屬于食品加工方法技術領域。??

背景技術

莼菜膏是一種休閑食品，選用莼菜作為原料。輔料：魚膠粉、百合、大豆油、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精等。每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質1.4克，粗纖維0.5克，糖類3.3克，胡蘿卜素0.33g克，維生素?A?0.055毫克，維生素B2為?0.06毫克，維生素C?89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0.63毫克，鋅2毫克，銅2.33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。?市場上暫無莼菜即食食品，現研究一款適合一般人食用的類似于果凍的即食食品。因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種莼菜膏的制作方法。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種莼菜膏的制作方法，包含以下步驟：?

1、原料驗收：以選用莼菜作為原料。輔料：魚膠粉、百合、大豆油、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精等，做感官、外觀等原料驗收檢查；

2、蒸煮：莼菜下入開水鍋內略煮，撈出控水；

3、油炸：將百合在油鍋內油炸1-5分鐘，溫度控制在60℃；

溶解：將魚膠粉放入開水中溶解至果凍裝；

4、調配：將莼菜、百合加入、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精、純凈水一并倒入溶解的魚膠粉中攪拌均勻；

5、冷卻滅菌：將調配完成的產品低溫滅菌；

6、灌裝：將調配完成的產品真空裝人塑料碗中；

7、包裝入庫：將檢驗合格的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫（12只一盒，20盒一箱）。通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的一種莼菜膏的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的莼菜膏味美、可口，營養豐富。?

具體實施方式????

一種莼菜膏的制作方法，包含以下步驟：?

1、原料驗收：以選用莼菜作為原料。輔料：魚膠粉、百合、大豆油、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精等，做感官、外觀等原料驗收檢查；

2、蒸煮：莼菜下入開水鍋內略煮，撈出控水；

3、油炸：將百合在油鍋內油炸1-5分鐘，溫度控制在60℃；

溶解：將魚膠粉放入開水中溶解至果凍裝；

4、調配：將莼菜、百合加入、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精、純凈水一并倒入溶解的魚膠粉中攪拌均勻；

5、冷卻滅菌：將調配完成的產品低溫滅菌；

6、灌裝：將調配完成的產品真空裝人塑料碗中；

7、包裝入庫：將檢驗合格的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫（12只一盒，20盒一箱）。通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的莼菜膏的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的莼菜膏味美、可口，營養豐富。?

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。