[發明專利]通過液體深層發酵制備的冬蟲夏草保健飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201210254931.5
• 申請日: 2012-07-20
• 公開（公告）號: CN102805401A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 黃曉青
• 申請（專利權）人: 黃曉青
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;A01G1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.通過液體深層發酵制備冬蟲夏草保健飲料的方法，其特征在于：所述制備方法包括如下步驟：

A、將冬蟲夏草菌接入培養液中，并在18～28℃的溫度下以200～300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72～96小時，獲得菌種液；

B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8～12%大麥芽、重量份3～6%大豆的液體培養基中，接種量為5～10%，并在23～27℃的溫度下通氣培養48～72小時，經過生物發酵，獲得發酵的冬蟲夏草菌絲體以及冬蟲夏草菌發酵液；

C、將步驟B中得到的冬蟲夏草菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8～1:2～5，浸提溫度為90～95℃，浸提時間為2～3小時，從而獲得冬蟲夏草菌絲體提取液；

D、將步驟B中得到的冬蟲夏草菌發酵液以及步驟C中得到的冬蟲夏草菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2～5倍，從而得到冬蟲夏草保健飲料。

2.根據權利要求1所述的通過液體深層發酵制備冬蟲夏草保健飲料的方法，其特征在于：在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2～5倍。

3.根據權利要求2所述的通過液體深層發酵制備冬蟲夏草保健飲料的方法，其特征在于：在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括：蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。

4.根據權利要求2或3所述的通過液體深層發酵制備冬蟲夏草保健飲料的方法，其特征在于：在所述步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到4.0～5.5，折光糖度達到2.8～3.8%，以及菌絲體得率干重達到0.65～0.85%。

5.根據權利要求4所述的通過液體深層發酵制備冬蟲夏草保健飲料的方法，其特征在于：在所述步驟D中，冬蟲夏草菌發酵液與冬蟲夏草菌絲體提取液相互混合后的pH值為6～7，折光糖度為2～6%。

6.根據權利要求1或4所述的通過液體深層發酵制備冬蟲夏草保健飲料的方法，其特征在于：所述步驟B中得到的冬蟲夏草菌發酵液中，含有0.1～5mg/100g腺苷以及10～100mg/100g蟲草多糖。

7.根據權利要求1或4所述的通過液體深層發酵制備冬蟲夏草保健飲料的方法，其特征在于：所述步驟C中得到的冬蟲夏草菌絲體提取液中，含有0.5～10mg/100g腺苷以及10～200mg/100g蟲草多糖。

8.一種通過液體深層發酵制備的冬蟲夏草保健飲料，其特征在于：所述冬蟲夏草保健飲料是由如下方法制備而成：

A、將冬蟲夏草菌接入培養液中，并在18～28℃的溫度下以200～300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72～96小時，獲得菌種液；

B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8～12%大麥芽、重量份3～6%大豆的液體培養基中，接種量為5～10%，并在23～27℃的溫度下通氣培養48～72小時，經過生物發酵，獲得發酵的冬蟲夏草菌絲體以及冬蟲夏草菌發酵液；

C、將步驟B中得到的冬蟲夏草菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8～1:2～5，浸提溫度為90～95℃，浸提時間為2～3小時，從而獲得冬蟲夏草菌絲體提取液；

D、將步驟B中得到的冬蟲夏草菌發酵液以及步驟C中得到的冬蟲夏草菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2～5倍，從而得到冬蟲夏草保健飲料。

9.根據權利要求8所述的通過液體深層發酵制備的冬蟲夏草保健飲料，其特征在于：在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2～5倍。

10.根據權利要求8所述的通過液體深層發酵制備的冬蟲夏草保健飲料，其特征在于：在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括：蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。