[發明專利]通過液體深層發酵制備的火木層孔菌保健飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201210254473.5
• 申請日: 2012-07-20
• 公開（公告）號: CN102771854A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發明（設計）人: 黃曉青
• 申請（專利權）人: 黃曉青
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;A01G1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料及其制備方法，特別是涉及一種通過液體深層發酵制備的火木層孔菌保健飲料及其制備方法。

背景技術

火木層孔菌（學名Phellinus?igniarius；pomaceus;linteus；pini）為非褶菌目、多孔菌科、木層孔菌屬?？捎糜诒缆?。具有活血，化飲，癖飲，和胃止瀉等功效，并可用于脾虛，泄瀉。熱水提取物對小白鼠肉瘤的180的抑制率為87%，艾氏癌的抑制率為80%。產生多種代謝新產的，如淀粉酶，可水解淀粉，用來制造葡萄糖、木糖、棉料布退漿，啤酒釀造，精醋、醬油、酒精發酵等。果膠酶用于紙漿發酵，麻脫膠等。纖維素酶用于食品、糖化飼料生產等。蛋白酶用來皮革、絲綢脫膠等。另有草酸、蟲漆酶等。

目前，國內外的相關研究主要集中在火木層孔菌功能因子的提取及藥理、藥效上。但是，在火木層孔菌子實體的人工栽培領域，卻受到很多的技術限制，很少大規模地進行工業化生產以及廣泛地民用化使用，同時，該技術領域也難以商業化使用。如上所述，火木層孔菌子實體又由于技術上原因，難以大量的人工生產，因此，人們對火木層孔菌保健功效和治療功效的渴求與火木層孔菌子實體保有量的短缺產生了顯著的矛盾。

發明內容

本發明的目的在于，克服上述現有技術的缺陷而提供一種能夠大規模地進行工業化生產，并且能夠以較低的成本生產出效用較高的火木層孔菌子實體的通過液體深層發酵制備火木層孔菌保健飲料的方法。

為實現上述目的，本發明采取以下設計方案：

本發明的一種通過液體深層發酵制備火木層孔菌保健飲料的方法，本發明所述的制備方法包括如下步驟：A、將火木層孔菌菌接入培養液中，并在18～28℃的溫度下以200～300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72～96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8～12%大麥芽、重量份3～6%大豆的液體培養基中，接種量為5～10%，并在23～27℃的溫度下通氣培養48～72小時，經過生物發酵，獲得發酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發酵液；C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8～1:2～5，浸提溫度為90～95℃，浸提時間為2～3小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2～5倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。

優選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2～5倍。

優選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括：蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。

優選地，在所述步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到4.0～5.5，折光糖度達到2.8～3.8%，以及菌絲體得率干重達到0.65～0.85%。

優選地，在所述步驟D中，火木層孔菌菌發酵液與火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后的pH值為6～7，折光糖度為2～6%。

本發明的另一目的在于提供一種通過液體深層發酵制備的火木層孔菌保健飲料，所述火木層孔菌保健飲料是由如下方法制備而成：A、將火木層孔菌菌接入培養液中，并在18～28℃的溫度下以200～300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72～96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8～12%大麥芽、重量份3～6%大豆的液體培養基中，接種量為5～10%，并在23～27℃的溫度下通氣培養48～72小時，經過生物發酵，獲得發酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發酵液；C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8～1:2～5，浸提溫度為90～95℃，浸提時間為2～3小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2～5倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。

優選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2～5倍。

優選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括：蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。