[發(fā)明專利]一種無添加劑的谷物雜糧復合飲品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210254443.4
• 申請日: 2012-07-18
• 公開（公告）號: CN102742663A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發(fā)明（設計）人: 張國宴;呂俊峰;陳立平
• 申請（專利權(quán)）人: 晉城市伊健食品有限公司;張國宴
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 張志祥

1.一種無添加劑的谷物雜糧復合飲品，其特征是包括以下重量份數(shù)的組份：

燕麥20～30、小麥30～40、花生10～20、小米5～10、大米5～10、白砂糖30～60、水830～900。

2.一種無添加劑的谷物雜糧復合飲品制備方法，其特征是包括以下步驟：

1）將上述重量份數(shù)的燕麥、小麥、大米和小米炒熟，然后將炒熟的燕麥、小麥、大米和小米粉碎成80～100目的粉末；

2）將上述重量份數(shù)的花生放入烤箱中，在140～170℃下烤25～30分鐘，然后將烘烤過的花生經(jīng)脫皮機脫去紅衣，將脫去紅衣的花生仁加入研磨機中研磨3～5遍，制成醬料；

3）在乳化機中加入400～600份90～100℃的熱水，再加入燕麥粉進行乳化5～8分鐘，使燕麥淀粉充分糊化，再將小麥粉、大米粉和小米粉、醬料、白砂糖放入乳化機中，乳化混合15～20分種，通過膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為75～85℃、壓力為20～40MPa條件下均質(zhì)1～2遍，制成飲料漿；

4）將均質(zhì)過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為138～144℃，保持6～10秒，然后立即冷卻至17～25℃；

5）采用無菌灌裝機在溫度為17～25℃條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200～250g。