[發明專利]一種酥皮流沙包的制備方法無效
| 申請號： | 201210251584.0 | 申請日： | 2012-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN102742617A | 公開（公告）日： | 2012-10-24 |
| 發明（設計）人： | 諸葛潔婧 | 申請（專利權）人： | 諸葛潔婧 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 310018 浙江省杭*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 流沙 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酥皮流沙包的制備方法，其特征在于：包括先制作水皮、油皮，接著使用水皮、油皮制作酥皮，餡料的制作及烘烤，具體步驟如下：
（1）水皮的制作：將低粉，雞蛋，?冷開水，細砂糖混成棉花狀后加入酥油揉至光滑不沾手的水面團，放置一旁備用；
（2）油皮的制作：將低粉，黃油，豬油混合，揉至光滑不沾手的油面團，放置一旁備用；
（3）將上述水皮、油皮面團都搟成厚薄一樣的面片；
?將水皮和油皮分別搟成長方形面皮，用水皮包住油皮，搟平然后將面團疊起來再搟平，如此反復至少三次；搟開成0.5cm厚的薄皮，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘以上；
（4）餡料的制作：先將胡蘿卜榨成汁，再蒸熟咸蛋黃，用勺子將其碾碎，往蛋黃泥中加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿卜汁做成餡料；
（5）取出經過冷藏的面皮，包上餡料再放入烤箱中烤熟后，即可食用或包裝出售；
上述各步驟中原料的加入量配比為：
水皮部分：低粉?330份
酥油?85份
雞蛋?2份
細紗糖?55份
水?160份
油皮部分：低粉?350份
豬油?500份
黃油/酥油?260份
餡料部分：咸蛋黃?5粒
胡蘿卜3根
栗粉?80份
白糖?90份?
黃油?100份
奶粉?70份。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于諸葛潔婧，未經諸葛潔婧許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201210251584.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
