[發明專利]一種雜糧牛蒡方便粉條

無效

• 申請號: 201210250705.X
• 申請日: 2012-07-19
• 公開（公告）號: CN102742805A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 孟勇
• 申請（專利權）人: 徐州世緣食品有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高桂珍

技術領域

本發明涉及一種食用的粉條，尤其是營養豐富高，口感好的一種雜糧牛蒡方便粉條。

背景技術

據本草綱目記載：牛蒡又名大力子、蒡翁菜，苦寒無毒，祛風濕，消腫毒治風濕咽喉熱腫，止咳渴，具有很好的健身防病功效。另外，由生活常識可知，牛蒡內含有多種營養物質和維生素，是既可作食材又可作藥材的天然佳品。

目前，公知的粉條其營養成分單一，而且有些粉條內含多種防腐劑與人工色素，經常食用還會給人們的健康帶來很大的危害。

發明內容

為了解決現有的粉條營養成分單一且添加劑過多的問題，本發明提供一種雜糧牛蒡方便粉條，該雜糧牛蒡方便粉條不僅保留了牛蒡本身具有的營養物質，而且含有豐富的蛋白質、磷、鈣及鐵，不添加任何防腐劑和人工色素，營養成分高，適于在市場上大規模推廣銷售，造福廣大群眾。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：該雜糧牛蒡方便粉條的制備步驟如下：

（1）選取當季的鮮牛蒡，在清水中清洗2-4次，除去牛蒡上的塵土；

（2）將牛蒡脫皮，對剩下的芯肉進行切片，芯肉的直徑為1-3厘米，切成厚度為2.5-3.5厘米的小圓片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液；

（3）對牛蒡切片用水沖洗2-4次，瀝水后，放入消毒后的容器中備用；

（4）在75℃-85℃的熱風干燥機內將牛蒡切片烘干，然后移入200℃-300℃的烘箱內烘焙20-40分鐘。

（5）將烘焙過的牛蒡切片制成粉末狀備用。

（6）選取顆粒大小均勻，無雜質的綠豆、豌豆和黃豆，按照綠豆40%-45%、豌豆20%-40%、黃豆20%-30%的比例將雜糧混合后備用；

?（7）將步驟(6)挑選的雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與牛蒡粉按照1:1的比例混合，成為粉條備料；

（8）在粉條備料中加入雞蛋和純凈水，雞蛋的質量是粉條備料質量的5%-10%，然后加入攪拌機攪拌及擠壓成片狀；

（9）將片狀原料壓切成長為5cm-10cm、寬為0.8cm-1.2cm、厚為0.1cm-0.2cm的粉條，放入開水中煮20min-30min；

（10）從開水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻10min-20min，將冷卻后的粉條進行速凍、風干；

（11）將風干后的粉條按每200g-400g與小袋包裝的調味料包包裝在一起即得成品。

本發明的有益效果是，該雜糧牛蒡方便粉條不僅保留了牛蒡本身具有的營養物質，而且含有豐富的蛋白質、磷、鈣及鐵，不添加任何防腐劑和人工色素，營養成分高，適于在市場上大規模推廣銷售，造福廣大群眾。

具體實施方式

該雜糧牛蒡方便粉條的制備步驟如下：

（1）選取當季的鮮牛蒡，在清水中清洗3次，除去牛蒡上的塵土；

（2）將牛蒡脫皮，對剩下的芯肉進行切片，芯肉的直徑為2厘米，切成厚度為3厘米的小圓片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液；

（3）對牛蒡切片用水沖洗2次，瀝水后，放入消毒后的容器中備用；

（4）在80℃的熱風干燥機內將牛蒡切片烘干，然后移入250℃的烘箱內烘焙30分鐘。

（5）將烘焙過的牛蒡切片制成粉末狀備用。

（6）選取顆粒大小均勻，無雜質的綠豆、豌豆和黃豆，按照綠豆40%、豌豆30%、黃豆30%的比例將雜糧混合后備用；

?（7）將步驟(6)挑選的雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與牛蒡粉按照1:1的比例混合，成為粉條備料；

（8）在粉條備料中加入雞蛋和純凈水，雞蛋的質量是粉條備料質量的8%，然后加入攪拌機攪拌及擠壓成片狀；

（9）將片狀原料壓切成長為8cm、寬為1cm、厚為0.15cm的粉條，放入開水中煮25min；

（10）從開水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻15min，將冷卻后的粉條進行速凍、風干；

（11）將風干后的粉條按每300g與小袋包裝的調味料包包裝在一起即得成品。