[發明專利]紅背菜保健蛋糕

無效

• 申請號: 201210249074.X
• 申請日: 2012-07-18
• 公開（公告）號: CN102715223A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 蔣泳
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種蛋糕，尤其是一種配用紅背菜制成的保健蛋糕。

背景技術

蛋糕是一種古老的西點，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。隨著人們生活水平的提高，現有的口味單一的蛋糕及其營養保健功能滿足不了人們的需求。

紅背菜味辛、甘，性涼，有清熱涼血，解毒消腫的作用，主治咳血，崩漏，外傷出血，痛經，痢疾，瘡瘍腫毒，跌打損傷，潰瘍久不收斂?，F代醫學證明，紅背菜含有豐富鐵元素、錳元素、維生素A原、黃酮類化合物、多糖等，具有補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜、降血糖等作用，對于需要補血者，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等，可起到食療的輔助作用，同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。紅背菜的莖葉質地柔軟嫩滑，食用時具有特殊風味，也因其葉色特別而常作為景觀植物使用，并具有較高的藥用價值。經常食用紅背菜可均衡營養，且食用方法靈活多樣，它既可以涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。另外，還可以常將紅背菜泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用等；用開水沖泡后的紅背菜茶，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能起到消暑除熱，又有助于消化、健胃、解酒之效。

現有的保健蛋糕沒有應用紅背菜配制，如在中國專利信息中心公布的專利號為201110341878的發明——一種海帶泥蛋糕，該發明應用海帶泥配制，其口味單一，保健功能局限于海帶的降血壓、抗腫瘤等功效。

發明內容

為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供了一種紅背菜保健蛋糕。

技術方案：一種紅背菜保健蛋糕，包括以下重量份的原料：紅背菜粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細砂糖20-50、酒石酸氫鉀0.03-0.05。

優選方案為：紅背菜粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2.5、蛋白180、蛋黃70、細砂糖30、酒石酸氫鉀0.04。

制備過程：1、蛋白加入適量酒石酸氫鉀，將白糖分3次加入，用打蛋器中速均勻攪打至濕性發泡；2、用打蛋器中速打蛋黃，再將蛋黃液與紅背菜粉、低筋面粉和泡打粉拌勻；3、將以上所有面糊混合均勻做成蛋糊；將蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度預熱后，以烤盤盛托蛋糊，設溫度150-180度，烘烤時間為30-55分鐘，冷卻后取出即可。

本發明的有益效果是：

1、增添了一種清爽的蛋糕新口味；

2、紅背菜含有豐富鐵元素、錳元素、維生素A原、黃酮類化合物、多糖等，具有補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜、降血糖等功效，強化了蛋糕的營養保健功能。

具體實施方式：

一種紅背菜保健蛋糕，包括以下重量份的原料：紅背菜粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2.5、蛋白180、蛋黃70、細砂糖30、酒石酸氫鉀0.04。

制備過程：1、蛋白加入酒石酸氫鉀，將白糖分3次加入，用打蛋器中速均勻攪打至濕性發泡；2、用打蛋器中速打蛋黃，再將蛋黃液與紅背菜粉、低筋面粉和泡打粉拌勻；3、將以上所有面糊混合均勻做成蛋糊；將蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度預熱后，以烤盤盛托蛋糊，設置溫度170度，烘烤時間為30分鐘，冷卻后取出即可。