[發明專利]一種利用脂肪合成酶制備功能性有機酸甘三酯的方法

有效

• 申請號: 201210243554.5
• 申請日: 2012-07-13
• 公開（公告）號: CN102796776A
• 公開（公告）日: 2012-11-28
• 發明（設計）人: 許浮萍;張蘭威;曹陽;王哲;梁志家;田娟娟
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64;C11B3/10;C11B3/12;B01D15/04
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標事務所 23109
• 代理人: 金永煥

技術領域

本發明涉及一種有機酸甘三酯的制備方法。?

背景技術

天然的植物、動物、微生物中的油脂稱為混甘三酯的混合物，甘油基所帶的脂肪酸在1、2、3位鍵上的連接是隨機的混合狀態。油脂的性質主要取決于脂肪酸的種類、碳鏈的長度、脂肪酸的不飽和程度和脂肪酸在甘三酯中的分布。?

依據油脂營養學的原理，人體在食用油脂時，體內的酯酶先將甘三酯中的1、3位鍵上的脂肪酸水解下來，人體以脂肪酸的形式進行吸收，2位鍵以甘一酯的形式在人體內進行吸收。甘三酯中所含的脂肪酸為長碳鏈、中碳鏈和短碳鏈。有三種脂肪酸是人體不能自行合成必須由外界食物供給的脂肪酸稱為人體必需脂肪酸。它們是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。?

重構油脂（結構油脂）是依據脂肪代謝學、營養學、現代醫學為基礎，通過改變甘三酯骨架上脂肪酸的分布，最大限度的降低脂肪酸組成在營養學上的不足，重新調整脂肪酸在甘三酯上的結構和布局，使油脂具有更大的營養價值，對人類的具有更大的生理功能。?

國內對于共軛亞油酸的使用現狀是：科研報道中用化工原料甘油作原料，與共軛亞油酸進行化學合成，所采用的催化劑是化學物質。將甘油與共軛亞油酸進行醇-酯合成反應。此反應雖因甘油的結構較甘三酯結構簡單，酯化反應容易進行。但所得產物無論是甘一酯、甘二酯、甘三酯因脂肪酸只有共軛亞油酸一種，組分單一不能作為食用油脂，只限于做化工產品，至多做食品添加劑。工藝中也因其產品是甘一酯、甘二酯、甘三酯的混合物，反應中產品的成分不好控制，不能作為食用油脂使用。?

發明內容

本發明的目的是要解決現有技術制備得到的有機酸甘三酯選擇性差，且得到有機酸甘三酯不能作為食用油脂使用的問題，而提供一種利用脂肪合成酶制備功能性有機酸甘三酯的方法。?

一種利用脂肪合成酶制備功能性有機酸甘三酯的方法，具體是按以下步驟完成：一、酯化：先將功能性有機酸加入天然油脂中，再加入脂肪合成酶，然后置于振蕩器上，并在溫度為50℃~70℃下，振蕩器轉速為100r/min~200r/min下酯化35h~65h，得到酯化反應物；二、分離：首先將酯化反應物進行過濾，過濾得到的濾液冷卻至0℃~10℃，得到?冷卻液，然后在離心速度為3000r/min~5000r/min下將冷卻液離心5min~10min，分離得到的上清液即為功能性有機酸甘三酯粗品；三、純化：依次采用柱層析方法和分子蒸餾法對功能性有機酸甘三酯粗品進行純化，即得到功能性有機酸甘三酯精品；步驟一中所述的功能性有機酸為共軛亞油酸、共軛亞油酸/肉桂酸混酸、α-亞麻酸或γ-亞麻酸；步驟一中所述加入的功能性有機酸與天然油脂的質量比為(2~10):1；步驟一中所述加入的脂肪合成酶與天然油脂的質量比為(6~10):100。?