[發明專利]一種金針菇乳復合飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201210238893.4
• 申請日: 2012-07-11
• 公開（公告）號: CN102907496A
• 公開（公告）日: 2013-02-06
• 發明（設計）人: 李波;趙光遠;羅磊;李春陽;劉曉林
• 申請（專利權）人: 徐州林泉綠色食品飲料廠
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

1.一種金針菇乳復合飲料，其特征在于：它包括以下組分，各組分按重量比計算分別是：金針菇8～12份，乳粉4～6份，水100～120份，蔗糖2～4份，檸檬酸0.02～0.045份，蘋果酸0.02～0.045份，蔗糖酯0.5～0.8份，羧甲基纖維素鈉0.3～0.5份，卡拉膠0.01～0.03份。

2.一種根據權利要求1所述的金針菇乳復合飲料的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

第一步選擇無褐變、無腐爛、無異味、無機械損傷的新鮮金針菇，去除菌根，用清水洗凈后將其放入沸水中燙漂8～12分鐘，以熟透為準；

第二步是將燙漂后的金針菇放入組織搗碎機中進行打漿，打漿時加入7～10倍菇體重量的水；

第三步是將打漿液用膠體磨處理3次，使菇體組織細胞破碎更加徹底，細胞內容物溶出更加充分，然后將處理液用200目尼龍濾布進行過濾，得金針菇汁備用；

第四步是將乳粉用7～10倍水溶解后，乳粉溶液與金針菇汁按1:2比例混合均勻；

第五步是向金針菇和乳的混合液中加入2%～4%蔗糖、0.02%～0.045%檸檬酸、0.02%～0.045%蘋果酸，0.5%～0.8%蔗糖酯、0.3%～0.5%羧甲基纖維素鈉、0.01%～0.03%卡拉膠，調配均勻；

第六步是將調配好的汁液在30兆帕均質4～5分鐘，使汁液更加細膩、混合更加均勻；

第七步是將均質后的汁液進行超高溫瞬時殺菌，殺菌條件120℃～140℃、2～3分鐘，然后進行無菌灌裝；

第八步是冷卻，即得到金針菇乳復合飲料成品。