[發明專利]一種含益生菌的嬰幼兒多彩營養米粉及其制備工藝

有效

• 申請號: 201210238034.5
• 申請日: 2012-07-10
• 公開（公告）號: CN102771692A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發明（設計）人: 吳少勤;余萍;胡春曉;楊楠
• 申請（專利權）人: 漢臣氏（沈陽）兒童制品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 沈陽優普達知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 21234
• 代理人: 崔紅梅

技術領域

本發明涉及一種嬰幼兒的輔助性食品，為方便食用制備成米粉。

背景技術

嬰幼兒各種生理機能均未發育成熟、消化吸收能力較差、胃容量極小，因此對嬰幼兒的營養與膳食有高營養、易吸收的特殊要求，以便提供他們生長發育需要的營養和能量。

營養強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。添加營養強化劑的目的是彌補天然食物的缺陷，使其營養趨于均衡；彌補加工、烹飪過程中營養素的損失，維持食品的天然營養特性；簡化膳食處理，減少一次攝入飲食的種類，添加方便；并且可提高食品的感官質量及改善食品的保藏性能。

益生菌是一類通過改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發揮作用的活性微生物，具有改善腸道菌群結構，抑制病原菌，消除致癌因子，提高機體免疫力，降低膽固醇等重要生理功效。具體來說，已發現鼠李糖乳桿菌和乳雙歧桿菌能夠在腸道建群，降低病原菌貼附腸上皮的能力，具有免疫調節效應并且能夠協助維持健康狀態。

嬰幼兒對色彩比較敏感，對其進行有針對性的色彩視覺刺激，是進行嬰幼兒早期教育的關鍵。

市場上所銷售的嬰幼兒米粉種類繁多，但絕大多數產品的營養單一，色彩單調，極易造成嬰幼兒便秘。因此，有必要提供一種新的嬰幼兒輔食米粉，解決上述現有產品缺點，供嬰幼兒食用，提高嬰幼兒輔食質量。

發明內容

本發明的目的是提供一種含益生菌的嬰幼兒多彩營養米粉及其制備工藝，根據嬰幼兒生理特點所研制，營養均衡、色彩鮮艷，克服以往單嬰幼兒米粉營養、色彩單一，易造成便秘等缺點。

為實現上述目的，本發明的這種含益生菌的嬰幼兒多彩營養米粉，其特征在于：所包含各組分的重量百分含量分別是：

有機大米60-80%

白砂糖5-20%

各種口味粉1-10%

復合營養強化劑0.2-2%

真菌淀粉酶0.0001-0.1%

鼠李糖乳桿菌2-10%

乳雙歧桿菌2-10%。

此米粉的制作工藝是：將按上述的比例將白砂糖、口味粉拌合，加入4倍質量水，50-60℃溶解，過濾；將有機大米，粉碎，過80目篩；將前兩步驟所述組分充分混合，加入真菌淀粉酶，50℃酶解20分鐘，蒸氣輥筒干燥0.3～0.4Pa、轉速:600rpm；再加入鼠李糖乳桿菌、乳雙歧桿菌、復合營養強化劑充分拌合；填袋、包裝，得到產品。

在上述配方中，所有原料均為購買市售符合相應國家醫藥或食品標準的合格產品。其中，有機大米有指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、黏和安全無農藥殘留的高品質效果。尤其適合抵抗力弱，食譜單一的嬰幼兒食用。

復合營養強化劑，是指為增強營養成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養素范圍的強化劑。目的是保證嬰幼兒在各生長發育階段及各種條件下獲得全面的合理的營養，滿足生理、生活的正常需要，以維持和提高嬰幼兒的健康水平。本發明工藝中采用的復合營養強化劑包含如下組分：維生素A₃₂₅、維生素D₃、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、煙酸、葉酸、?；撬帷⑻妓徕}、磷酸氫鈣、焦磷酸鐵、葡萄糖酸鋅，按中國居民膳食營養素參考攝入量表配比制作。

真菌淀粉酶，別名真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶；性狀，褐色透明液體，相對密度約為1.25，也有為淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀，活力適宜pH為4.7，溫度50℃，可分散于水中；目的是改變米粉的結構，降低蒸氣輥筒干燥米粉的糊化粘度，更利于吸收。

鼠李糖桿菌、乳雙歧桿菌，本發明工藝中采用干粉狀的制劑，含活菌數分別為10⁶-10¹⁰cfu/g。能夠在腸道建群，降低病原菌貼附腸上皮的能力，具有免疫調節效應并且能夠協助維持健康狀態。