[發明專利]一種多層蓮藕煎餅的制作方法

無效

• 申請號: 201210237173.6
• 申請日: 2012-07-10
• 公開（公告）號: CN102812981A
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發明（設計）人: 朱修圣;姚廣利
• 申請（專利權）人: 揚州綠佳食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

1.一種多層蓮藕煎餅的制作方法，其包括蓮藕制成藕泥和糯米，其特征是：配料由豆油、小麥面粉、雞蛋液、食鹽、奶酪、白醋、豬肉糜、料酒均勻制成，各原料按重量計，藕泥47.5%至70.7%、糯米20%至30%、豆油0.5%至2%、小麥面粉5%至10%、雞蛋液1%至2%、食鹽0.3%至0.5%、奶酪0.5%至1%、白醋0.5%至1%、豬肉糜1%至5%、料酒0.5%至1%，其包括如下加工步驟為：

????（1）在藕泥中加入糯米粉和配料并攪拌均勻制成混合物料；

（2）將混合物料做成餅狀的蓮藕餅，在蓮藕餅外表面涂上一層豆油，然后將蓮藕餅放入容器中加熱，將容器升溫至180℃至250℃，加熱2分鐘至4分鐘；

（3）將蓮藕餅取出加熱容器，在蓮藕餅外表涂上蜂蜜和起酥油；

（4）將至少兩塊蓮藕餅相互疊加，在相間的蓮藕餅之間涂有面粉糊，在疊加的多層蓮藕餅的外表面的一面上也涂有面粉糊；

（5）將蓮藕餅放入烤箱內加熱，烤箱內溫度調整到220℃至280℃時，加熱1分鐘至2分鐘；

（6）將蓮藕餅取出烤箱，并在多層蓮藕餅的未涂有面粉糊的一個外表面上涂有面粉糊；

（7）再次將多層蓮藕餅放入烤箱內加熱，烤箱內溫度調整到220℃至280℃時，加熱2分鐘至3分鐘。