[發明專利]一種老黃酒伴侶及其制備方法

無效

• 申請號: 201210236659.8
• 申請日: 2012-07-10
• 公開（公告）號: CN102732409A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發明（設計）人: 遲玉森;莊桂東;劉鵬莉;呂丹
• 申請（專利權）人: 遲玉森
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 煙臺信合專利代理有限公司 37102
• 代理人: 遲元香

1.一種老黃酒伴侶，其特征在于它是由下述方法制得，生姜加水打碎壓榨得原姜汁，原姜汁靜置，分離出姜汁，姜汁經離心、沉淀和冷凍后，置于真空冷凍干燥機中凍干得速溶姜粉，將白砂糖與速溶姜粉混合均勻，加入食用酒精后模壓成塊，烘干后得老黃酒伴侶成品。

2.一種老黃酒伴侶的制備方法，其特征在于包括如下工藝步驟：

a生姜加工，將生姜加水進行打碎壓榨得原姜汁，姜渣棄去；

b原姜汁分離，原姜汁靜置，底部出現一層白色淀粉沉淀，分離出姜汁備用，將淀粉取出晾干，即為生姜淀粉；

c姜汁離心、沉淀和冷凍，將姜汁調pH4-6，室溫下靜置，分為兩層，分離上層清液，將底層渾濁液放于離心機中，離心沉淀10-20min，取出沉淀，于－20-－30℃低溫冰箱中凍結2-4小時；

d得速溶姜粉，凍好的沉淀物置于真空冷凍干燥機中，凍干至水分含量不超過5%，凍好的即為速溶姜粉；

e得成品，將白砂糖粉碎機中粉碎后，過篩得到細糖粉，加入凍干后的速溶姜粉混合均勻，加入95%食用酒精，混勻，用模具壓成方糖狀，于干燥箱中烘干，即成色澤淡黃的老黃酒伴侶成品。

3.根據權利要求2所述的一種老黃酒伴侶的制備方法，其特征在于所述步驟c用檸檬酸調PH值。

4.根據權利要求2所述的一種老黃酒伴侶的制備方法，其特征在于所述步驟d凍干條件為：冷凍溫度：－30℃-－40℃，加熱板溫度20-30℃，干燥機內絕對壓力50-150Pa。