[發明專利]一種嗜熱鏈球菌增菌培養基及其制備方法

有效

• 申請號: 201210235638.4
• 申請日: 2012-07-09
• 公開（公告）號: CN102766590A
• 公開（公告）日: 2012-11-07
• 發明（設計）人: 陳合;李串娜;舒國偉;王勇
• 申請（專利權）人: 陜西科技大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12R1/46
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 陸萬壽

技術領域

本發明屬于益生菌培養技術領域，涉及一種嗜熱鏈球菌增菌培養基及其制備方法。

背景技術

近幾年我國乳品工業發展速度較快,酸奶及發酵乳飲料的發展居乳制品產業之首。平均年增長速度達15%以上,而且在今后很長一段時間內仍會保持這一增長速度。同時隨著社會的發展和人們生活水平的提高，對酸奶發酵劑的品質有了更高的要求。

傳統發酵劑一般需要對菌種進行擴大培養，周期長、接種量大、操作繁瑣、菌種容易污染、退化或變異，質量不易控制，而且發酵劑活菌數低等(10⁷-10⁸cfu/mL)。而直投式乳酸菌發酵劑不需對菌種活化、擴大繁殖過程而直接應用于生產。其主要優點是活菌含量高、接種量小、生產成本較低、保藏期長、攜帶方便，可直接用于發酵制品的生產，減少擴大培養的復雜操作工序，從而簡化產品的生產工藝。有利于保持產品質量的穩定，防止菌種的退化、變異和污染。因此，直投式乳酸菌發酵劑滿足了生產的迫切需要，成為乳酸菌發酵劑研究的主要方向，具有非常好的經濟價值和不可估量的應用前景。

靳亞平等對培養嗜熱鏈球菌的7種基礎培養基進行篩選，確定為乳酸菌培養基。然后優化培養條件：起始pH值為6.8，發酵溫度為42℃。得出最佳乳酸菌培養基：葡萄糖10g,酵母膏7.5g,蛋白胨7.5g,KH₂PO₄2g,番茄汁100mL,吐溫-800.5mL,蒸餾水900mL，2%乳清。田洪濤等研究了在MRS基礎培養基中添加不同營養物質對嗜熱鏈球菌生長的影響，最后增殖培養基的最佳配比為：在MRS培養基中添加0.3%玉米漿、7.5%番茄汁、5.0%啤酒液、1.0%乳糖；試驗菌株在增殖培養基中經37℃培養24h。呂嘉櫪等研究了嗜熱鏈球菌在脫脂乳培養基中,添加生長因子后的增菌效果。實驗結果表明,6%黃豆芽汁,6.7%胡蘿卜汁,2%香菇汁,2.5%醪糟,20%信陽毛尖茶汁,5%啤酒,5%麥芽汁均可作為嗜熱鏈球菌的單因子最佳促生長劑。李用芳等試驗了嗜熱鏈球菌在幾種不同的基礎培養基的生長情況，結果表明：嗜熱鏈球菌的最佳生長培養基為番茄汁培養基Ⅰ和牛乳瓊脂培養基，番茄汁瓊脂培養基Ⅰ配方為：葡萄糖10g,酵母膏10g，番茄汁400ml,鹽液A5ml，鹽液B5ml，蒸餾水600ml，瓊脂20g，pH6.0.牛乳瓊脂培養基：①脫脂奶粉100g，蒸餾水1000ml，0.100MPa滅菌10min。②瓊脂25-30g,水50ml，酵母膏2.5g，蒸餾水300ml，0.100MPa滅菌20min。①和②分開滅菌后混勻倒平板。李瑩等研究了蔬菜汁培養基的組成(蔬菜汁、碳源、氮源)對嗜熱鏈球菌生長的影響，優化了蔬菜汁培養基的組成。結果表明：用于嗜熱鏈球菌生長的最優的蔬菜汁組分為番茄汁10%、豆漿2%、乳糖2%。專利CN1844353A公布了一種廉價的嗜熱鏈球菌菊芋汁增菌培養基，它是以菊芋汁作為主要培養基成分。

益生元（Prebiotics）是指那些“人體不消化或難消化的成份(如低聚糖：由2-10個單糖組成的糖類，由于其聚合度低，所以稱作低聚糖)，這些成份可選擇性的刺激結腸生理活性益生菌的活性，從而產生對宿主的健康效應”。具有益生元功能的物質主要是一些非消化性低聚糖，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖，低聚木糖，大豆低聚糖，水蘇糖，棉籽糖，菊糖，甘露低聚糖，低聚殼聚糖等。低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。促進益生菌增殖的同時產生多種有機酸。降低腸道pH值，抑制有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖。低聚異麥芽糖（Isomaltose）是由兩個葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵連接起來的雙糖聚合而成，能有效的促進人體內有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，而且其耐熱、耐酸性極佳。大豆低聚糖(SoybeanOligosaccharide)是大豆中可溶性糖的總稱，主要成分是水蘇糖、棉子糖和蔗糖等。大豆低聚糖能促進人體腸道內固有的有益細菌一雙歧桿菌的增殖、改善人體免疫力、延緩衰老等，是近年來受到重視的功能性低聚糖，它可廣泛用于保健食品和化妝品中。

發明內容

本發明解決的問題在于提供一種嗜熱鏈球菌增菌培養基及其制備方法，該培養基是一種適合嗜熱鏈球菌大量生長的增殖培養基，可應用于高效濃縮型直投式發酵劑的工業化大規模生產。

本發明是通過以下技術方案來實現：