[發明專利]一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法

有效

• 申請號: 201210234784.5
• 申請日: 2012-06-25
• 公開（公告）號: CN102732371A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發明（設計）人: 江連洲;李楊;齊寶坤;王梅;劉琪
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于植物油脂的提取加工技術，主要涉及一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法。

背景技術

水酶法提取大豆油中破乳是十分關鍵的步驟，破乳越徹底，油脂的回收率越高。破乳的好壞直接影響到整個工藝的經濟價值。

破乳的方法分為化學破乳和物理破乳。加破乳劑是化學法。離心、改變溫度、施加靜電場、采用聚結劑等屬于物理方法。探索水酶法工藝的初衷是為了避免油脂提取過程中使用有機溶劑和有毒有害化學試劑為此，易選擇物理方法作為破乳手段。Hanmoungjai(2001)采用蛋白酶作用于米糠，對得到的乳化層用煮沸的方法破乳，油與蛋白質的回收率僅為79％和68％。Aparna(2002)采用18000g超高速離心方式破乳，油得率比對照提高了40％，但這種離心設備無法應用于大規模生產。Moura等(2008)在大豆水酶法制油工藝中采用蛋白酶結合pH調節或者磷脂酶酶解的方法破乳，可回收乳狀液中70％-80％的油脂。在大豆水酶法提油中，Wu(2009)探索采用酶解和調節體系pH的方式破乳，Jung(2009)進一步對內切蛋白酶破乳回收游離油條件進行了優化研究，以期為推進水酶法這一環境友好型提油工藝的發展做出貢獻。除此以外，國外學者在研究中大多采用有機溶劑直接萃取乳狀液中的油，以考察酶解后油從油料細胞中釋放的效果，而從技術層面進一步突破的研究并未見報，并且，現有的破乳技術存在破乳時間長，破乳率低等問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服上述現有技術的不足，提供一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，達到簡化破乳工藝、提高破乳率的目的。

本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的：

一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，該方法包括以下步驟：(1)大豆粉碎后采用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入堿性蛋白酶進行酶解，酶解后離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；(2)將步驟(1)得到的乳狀液進行加熱處理，加熱溫度為20-120℃，向加熱后的乳狀液中加入磷酸進行調理，磷酸添加量為乳狀液重量的0.1-0.5％，將反應體系冷卻到40℃后加入氫氧化鈉溶液進行絮凝反應，絮凝反應時間為0.5-3h，反應后將體系繼續升溫到70℃后離心分離得到大豆油脂。

所述的乳狀液的優選加熱溫度為80℃。

所述的優選磷酸添加量為乳狀液重量的0.2％。

所述的優選絮凝反應時間為1.5h。

本方法采用磷酸進行破乳，磷酸作用于蛋白質、黏液質等，使他們發生變性和發生樹脂化，從而使油從乳狀液內析出，進而使得油脂得以釋放，具有所需的工藝設備簡單、破乳時間短、破乳率高的特點。

附圖說明

圖1是本發明總工藝路線圖；

圖2加熱溫度對破乳率的影響；

圖3磷酸添加量對破乳率的影響；

圖4絮凝反應時間對破乳率的影響。

具體實施方案

下面結合附圖對本發明具體實施例進行詳細描述，

一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，該方法包括以下步驟：(1)大豆粉碎后采用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入堿性蛋白酶進行酶解，酶解后離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；(2)將步驟(1)得到的乳狀液進行加熱處理，加熱溫度為20-120℃，向加熱后的乳狀液中加入磷酸進行調理，磷酸添加量為乳狀液重量的0.1-0.5％，將反應體系冷卻到40℃后加入氫氧化鈉溶液進行絮凝反應，絮凝反應時間為0.5-3h，反應后將體系繼續升溫到70℃后離心分離得到大豆油脂。

所述的乳狀液的優選加熱溫度為80℃。

所述的優選磷酸添加量為乳狀液重量的0.2％。

所述的優選絮凝反應時間為1.5h。

實施例?破乳工藝最優參數篩選試驗

1材料與方法

1.1試驗原料

大豆????黑龍江農業科學院培植的墾農42，其中蛋白含量為41.6％，油脂含量為21.3％，含水率為10.6％，灰分4.3％。

Alcalase堿性內切蛋白酶????novo公司(1.2×10⁵U/mL)

2.1.2試驗儀器與設備

儀器????????????????????生產廠家

CX-500型超聲波清洗機????北京醫療設備二廠

電子分析天平????????????梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司