[發(fā)明專利]一種基于揮發(fā)性物組的潲水油鑒別方法

無效

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• 申請日: 2012-07-04
• 公開（公告）號: CN102721723A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 任佳麗;張慧;付湘晉;李忠海;林親錄;鐘海雁
• 申請（專利權(quán)）人: 中南林業(yè)科技大學(xué)
• 主分類號: G01N27/00
• 分類號: G01N27/00
• 代理公司: 長沙市融智專利事務(wù)所 43114
• 代理人: 歐陽迪奇

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及潲水油的鑒別方法，特別涉及一種基于揮發(fā)性物組的潲水油鑒別方法。

背景技術(shù)

潲水油（狹義的地溝油）是餐飲行業(yè)洗盤子、洗碗、殘渣剩菜等流入地溝，在隔油池中撈取，并經(jīng)渣水分離、加熱脫水、脫色精煉處理的油脂。由于潲水油在外觀上與普通食用油相似難以辨別，近年來一些不法分子受高額利潤驅(qū)使，大量提取潲水油并向市場低價銷售。由于潲水中混有污水、垃圾、洗滌劑以及餿敗飯菜，加工提煉后的潲水油中含有大量的細菌毒素、過氧化脂質(zhì)、苯并芘、烷類和黃曲霉素等致癌物質(zhì)，以及重金屬離子，油脂的羥基價遠遠超過國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。通過對潲水油進行毒理研究，結(jié)果顯示，長期攝入潲水油將導(dǎo)致人體發(fā)育障礙，易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變，此外，潲水油中的黃曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍，易引發(fā)人體多臟器癌變，如肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳癌及卵巢、小腸等部位癌變。

關(guān)于潲水油的現(xiàn)有判別方法，目前可以分為三大類：感官檢測、常規(guī)檢測及儀器檢測。感官檢測通過看、聞、嘗、聽、問五方面進行鑒別，該檢測方法存在很大的主觀性，無法提供有力佐證數(shù)據(jù)；常規(guī)的檢測鑒別方法主要是對不同食用油總的物理和化學(xué)特征進行比較，如酸價、碘值、過氧化值、不飽和度、密度、比熱、水分含量、凝固點、折光率以及不皂化物含量等，從而對油脂的性質(zhì)進行評價；由于常規(guī)的方法需做大量的前期準(zhǔn)備，過程繁瑣，因此在常規(guī)方法基礎(chǔ)上開發(fā)了一些快速檢測法，如采用速測卡法快速檢測油的酸價和過氧化值，從而判別食用油是否摻假，該法以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進行反應(yīng)，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價或過氧化值的半定量。由于油脂之間物理化學(xué)特征的相似性，這些方法并不總是有效。隨著科技的發(fā)展，精密儀器的問世，以及計算機在分析化學(xué)領(lǐng)域的滲透，出現(xiàn)了利用先進分析儀器和利用計量化學(xué)的方法來解決食用油摻假的難題，并獲得了較為滿意的結(jié)果。大致如下：氣相色譜法測定膽固醇含量檢測潲水油的方法；微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）同時測定油中微量元素，結(jié)果表明元素Fe、Cr、Zn、Mn在潲水油中含量明顯超出食用油，而Hg、Sn、Co、Sb、Tl、Mo無論在食用油還是在潲水油中含量均低于檢測限；薄層色譜分析發(fā)現(xiàn)潲水油的薄層色譜有明顯的拖尾斑，而合格食用油則沒有，拖尾斑成分經(jīng)柱色譜分離并進行紅外分析，結(jié)果表明，潲水油的拖尾成分是合格食用油所不含的醛、酮類化合物；采用氣相色譜法測定食用油脂中脂肪酸的含量，來鑒別食用油中是否摻假，研究表明，脂肪酸相對不飽和度(U/R)值和脂肪酸的質(zhì)量分數(shù)分布可以鑒別廢油脂。但儀器檢測所需設(shè)備龐大，價格昂貴，操作繁瑣，不適宜推廣使用。

因此，操作簡便、快速、準(zhǔn)確的潲水油鑒別方法的研究勢在必行。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是要克服現(xiàn)有方法不足之處而提供一種簡便、快速、準(zhǔn)確、造價便宜的潲水油鑒別方法。

為了實現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種基于揮發(fā)性物組的潲水油鑒別方法，包括以下步驟：

步驟一：以梳狀電極為電導(dǎo)電極，以導(dǎo)電高分子聚合物或?qū)щ娂{米高分子聚合物分子導(dǎo)線為潲水油特異揮發(fā)性物組的敏感膜，通過懸涂法或浸漬法修飾至梳狀電極后真空干燥，制備得到分子導(dǎo)線陣列探針；

步驟二：以步驟一所制得的分子導(dǎo)線陣列探針為傳感器的一部分，設(shè)置包括傳感器、讀數(shù)系統(tǒng)、顯示系統(tǒng)的硬件系統(tǒng)，其中傳感器包括分子導(dǎo)線陣列探針、用于裝檢測油樣的測試瓶、控溫裝置、振蕩電路和壓電石英晶體傳感器，所述的分子導(dǎo)線陣列探針插入至測試瓶中，所述的測試瓶設(shè)置于控溫裝置，分子導(dǎo)線陣列探針的輸出端分別連接至振蕩電路和壓電石英晶體傳感器，壓電石英晶體傳感器的輸出端連接至振蕩電路，所述的讀數(shù)系統(tǒng)包括分頻計、驅(qū)動電路和單片機，所述的分頻計的輸入端連接至振蕩電路的輸出端，分頻計的輸出端分別連接至驅(qū)動電路和單片機，驅(qū)動電路的輸出端連接單片機，單片機的輸入端還連接至振蕩電路，所述的顯示系統(tǒng)包括顯示器，所述的顯示器通過MAX232接口連接至單片機；

步驟三：將油樣加入測試瓶中，插入分子導(dǎo)線陣列探針，油樣液面與探針保持4cm，將測試瓶插入分子導(dǎo)線壓電傳感裝置的控溫裝置中，調(diào)節(jié)控溫裝置，設(shè)置溫度為70°C，待溫度平衡后開始進行檢測；

步驟四：將通過分子導(dǎo)線陣列探針?biāo)鶞y得的各陣列的頻率數(shù)據(jù)進行處理，獲得頻移數(shù)據(jù)，對頻移數(shù)據(jù)進行分析，提取特征信息，獲取可鑒別潲水油的特征值。