[發明專利]一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法

無效

• 申請號: 201210227721.7
• 申請日: 2012-06-21
• 公開（公告）號: CN102757467A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 李世偉;王建忠;高建勇;付飛飛;盧娟娟
• 申請（專利權）人: 谷神生物科技集團有限公司
• 主分類號: C07H1/08
• 分類號: C07H1/08;C07H3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法。

背景技術

大豆糖蜜是醇法生產大豆濃縮蛋白的副產物，顏色較深，呈棕紅色，味甜，成分較為復雜，是大豆中多種植物化學成分的集合體。大豆糖蜜中主要成分及含量為：低聚糖59％-62％，粗蛋白6％-8％，脂類物質5％-8％，灰分7％-9％，大豆皂苷6％-15％，大豆異黃酮1.5％-2.5％，酚酸4％-6％，以及果膠質、阿拉伯半乳糖等多種糖類。據報道，每生產1噸大豆濃縮蛋白將得到大約0.34噸大豆糖蜜，是制約生產企業擴大生產規模的主要因素之一，因此對大豆糖蜜的開發和利用顯得尤為重要。

經脫色脫鹽后的大豆糖蜜主要成分為大豆低聚糖，大豆低聚糖是對人體有益的可溶性糖類，有很多生理功能，如促進雙歧桿菌的增殖，改善腸道微生態環境；增強機體免疫力，抗癌和抗腫瘤；調節脂肪代謝，降低血壓攝人大豆低聚等。其主要成分是水蘇糖、棉子三糖和蔗糖等寡糖。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種針對大豆糖蜜進行脫色脫鹽處理的工藝，以便使其可作為食品加工原料利用或進一步進行精提。

一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法，包括以下步驟：

稀釋：取糖蜜加工藝水稀釋，至糖度為10％-15％；

酸沉：稀釋后的糖蜜加酸調pH至1.5-3.5，酸沉溫度：20℃-50℃；

分離：離心機分離，取上清液，并調節PH至2.0-3.0；

脫色：利用活性炭進行脫色，脫色時間10min-60min；脫色溫度20℃-75℃；

脫鹽：強酸性離子交換樹脂和弱堿性離子交換樹脂脫鹽。

所述的脫色步驟中的活性炭加入量為5％-10％。

大豆糖蜜經稀釋→酸沉→脫色→脫鹽，得到液體部分即為脫色脫鹽的大豆糖蜜，可操作性強，流程簡單，且該工藝所用原料設備簡單，成本較低，脫色脫鹽后的大豆糖蜜可以進行工業化生產，可用于后續功能性大豆低聚糖的精提，提高副產物的利用率，增加企業效益。

具體實施方式

實施例1

取1000mL糖度為48％、酸度值為6.0的大豆糖蜜，利用工藝水將溶液稀釋到糖度為15％，使用鹽酸調節pH至1.5進行酸沉，酸沉溫度控制在50℃，靜置30min后離心(在4000r/min下離心10min)，取上清液，調節pH為2.0，加入10％的活性炭在20℃條件下脫色60min，最后過強酸性離子交換樹脂和弱堿性離子交換樹脂進行脫鹽處理，最終得到澄清透明的液體，且口感良好，無異味。

實施例2

取1000mL糖度為48％、酸度值為6.0的大豆糖蜜，利用工藝水將溶液稀釋至糖度為10％，用鹽酸調節pH為2.5進行酸沉，酸沉溫度控制在30℃，靜置30min后離心(在4000r/min下離心10min)，取上清液，調節pH為2.5，加入10％的活性炭在35℃條件下脫色40min，最后過強酸性離子交換樹脂和弱堿性離子交換樹脂進行脫鹽處理，最終得到澄清透明的液體，且口感良好，無異味。

實施例3

取1000mL糖度為48％、酸度值為6.0的大豆糖蜜，利用工藝水將溶液稀釋至糖度為15％，用鹽酸調節pH為3.5進行酸沉，酸沉溫度控制在20℃，靜置30min后離心(在4000r/min下離心10min)，取上清液，調節pH為3.0，加入5％的活性炭在75℃條件下脫色10min，最后過強酸性離子交換樹脂和弱堿性離子交換樹脂進行脫鹽處理，最終得到澄清透明的液體，且口感良好，無異味。