[發(fā)明專利]一種降解魔芋膠與κ-卡拉膠復配膠體的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210224936.3 | 申請日： | 2012-07-03 |
| 公開（公告）號： | CN102715388A | 公開（公告）日： | 2012-10-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王洪新;賀雪姣;馬朝陽;黃林青;林玉惠 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L1/05 | 分類號： | A23L1/05;A23L1/0528;A23L1/0532 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 降解 魔芋 卡拉 膠復配 膠體 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種降解魔芋膠與κ-卡拉膠復配膠體的制備方法，其特征步驟為：
(1)使用β-甘露聚糖酶對魔芋精粉進行低限度酶解，通過控制條件，制得不同粘度的魔芋膠降解產(chǎn)品。
(2)在室溫下將定量的降解魔芋膠溶入水中并不斷地高速攪拌2h，然后靜置1h使其充分溶脹。將魔芋膠溶液放入70℃-90℃水浴中，根據(jù)配比及總膠濃度添加κ-卡拉膠，不斷攪拌使兩者充分結(jié)合，10-60min后取出，在室溫下凝膠8-24h，測定其凝膠強度。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的一種降解魔芋膠與κ-卡拉膠復配膠體的制備方法，其特征是步驟(2)條件為：降解魔芋膠與κ-卡拉膠的比例為2∶8-8∶2，總膠濃度為1.0％-2.0％。
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