[發明專利]一種蛋香面醬的制作方法無效
| 申請號： | 201210224829.0 | 申請日： | 2012-07-03 |
| 公開（公告）號： | CN103039948A | 公開（公告）日： | 2013-04-17 |
| 發明（設計）人： | 李永紅 | 申請（專利權）人： | 山西東港飲食管理有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 030006 山西省太*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種蛋 香面醬 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蛋香面醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
一、將面粉和和水攪拌均勻，放置2～4小時后，做成直徑1～2厘米的面團蒸熟；
二、將蒸熟的面團冷卻后，放入曲池，接種重量比重占0.4%的米曲霉，溫度控制在33～35℃,制曲2～3天;
三、把雞蛋煮熟后取出蛋黃,打碎添加1:1加濃度為波美度18的鹽水做成糊狀;
四、將步驟三做成的雞蛋糊,同步驟二制作好的成曲,按1～2:3～5的重量比例放入容器中,溫度控制在45～50℃,發酵10～15天;
五、將容器口密封在陽光下曬制3～4天。
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