[發明專利]一種果味面醬的制作方法無效
| 申請號： | 201210224828.6 | 申請日： | 2012-07-03 |
| 公開（公告）號： | CN103039947A | 公開（公告）日： | 2013-04-17 |
| 發明（設計）人： | 李永紅 | 申請（專利權）人： | 山西東港飲食管理有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 030006 山西省太*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果味 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種果味面醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）、將面粉和和水攪拌均勻，放置2～4小時后，做成直徑1～2厘米的面團蒸熟;
（2）、將蒸熟的面團冷卻后放入曲池，接種重量比重占0.4%的米曲霉，溫度控制在33～35℃,制曲2～3天;
（3）、將沙果粉碎做成沙果醬;
（4）、將沙果醬、濃度為波美度17的鹽水、同步驟(2)制作好的成曲,按4～6:8～10:16～24的重量比例放入容器中,溫度控制在40～45℃發酵10～12天;
（5）、將發酵好的面醬容器口密封,在陽光下曬制2～3天。
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