[發明專利]一種醋泡黑豆的生產工藝及生產的黑豆醋、醋黑豆無效
| 申請號： | 201210222522.7 | 申請日： | 2012-07-02 |
| 公開（公告）號： | CN102732412A | 公開（公告）日： | 2012-10-17 |
| 發明（設計）人： | 王三狗 | 申請（專利權）人： | 山西清徐王氏醋業有限公司 |
| 主分類號： | C12J1/00 | 分類號： | C12J1/00;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 030407 山西省*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黑豆 生產工藝 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種醋泡黑豆的生產工藝，以泡不老基礎調香醋作為基醋，其特征在于：取所述占總量為50％的泡不老基礎調香醋以及經洗凈吹干的黑豆50％重量份，將泡不老基礎調香醋倒入黑豆中，并淹過黑豆，封裝后進行發酵。
2.根據權利要求1所述的醋泡黑豆的生產工藝，其特征在于：還包括冰糖，將所述黑豆與冰糖以一層黑豆、一層冰糖的形式疊放。
3.根據權利要求2所述的醋泡黑豆的生產工藝，其特征在于：所述冰糖總量占泡不老基礎調香醋總量的二分之一。
4.根據權利要求3所述的醋泡黑豆的生產工藝，其特征在于：所述密封、發酵是在玻璃密封罐中進行，所述玻璃密封罐經過洗凈、熱水殺菌、并烘干。
5.根據權利要求4所述的醋泡黑豆的生產工藝，其特征在于：所述發酵時間為3個月至6個月。
6.一種根據權利要求5所述的醋泡黑豆的生產工藝生產的黑豆醋，其特征在于：將所述經過發酵后的醋泡黑豆解封，并進行過濾后制得黑豆醋。
7.一種根據權利要求5所述的醋泡黑豆的生產工藝生產的醋黑豆，其特征在于：將所述經過發酵后的醋泡黑豆解封，并進行過濾后制得醋黑豆。
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