[發明專利]養生主糧水餃的加工方法

無效

• 申請號: 201210222190.2
• 申請日: 2012-07-02
• 公開（公告）號: CN103519072A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 李建國;劉小梅
• 申請（專利權）人: 李建國;劉小梅
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29;A23L1/317;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及保健食品加工技術應用領域，特別是一種養生主糧水餃的加工方法。

背景技術

近年來健康飲食，食療養生已成為全社會的熱點話題，水餃是中國人最喜愛的主食之一，自古至今久盛不衰，同時也是送禮佳品，“養生主糧水餃”提倡綠色、自然、平衡、健康、聘請著名營養學專家解決養生專業問題，“養生主糧水餃”配有食療秘方，順應市場趨勢，讓“養生主糧水餃”養生文化得到國人的認可，受到社會的追捧，從而促使中國人的飲食更健康、更合理。“養生主糧水餃”市場前景極好。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述問題，設計了一種養生主糧水餃的加工方法。

實現上述目的本發明的技術方案為，一種養生主糧水餃的加工方法，該方法包括如下步驟：

a、選取面粉、香米粉、燕麥粉、雜糧粉或粗糧粉中的一種，作為包餃子用的面，然后向該面中加水做成面團，并保證加入的水和面的質量比為1∶0.4-0.5。

b、選取新鮮的肉或冷凍的肉，且肉的肥瘦比例要在2∶8或3∶7之間，將肉絞成餡并與擠干水分的八成熟的蔬菜餡混合在一起制成餃子餡，向餃子餡中加入調味輔料并充分混合。

c、將用動物或植物食材熬制成的養生鹵汁按照一份鹵汁配比六分餃子餡的比例混合加入步驟b所述的餃子餡中形成養生餃子餡。

d、將步驟a中的面團和步驟c中的養生餃子餡都放入餃子成型機中包制成餃子，然后人工剔除不合格的成型餃子，并將剩余的合格餃子放入冰柜中進行速凍。

e、將步驟d中速凍好的餃子放入袋中。

f、對步驟e中放入袋中的速凍餃子進行稱重，保證每袋餃子的重量都為500g。

g、對步驟f中所述的袋裝餃子進行密封，并低溫冷藏。

所述步驟a中制作成的面團靜置4-6分鐘。

所述步驟b中調味輔料是由蔥、姜、蒜、鹽、糖和水共同構成的。

所述步驟d中所述的速凍是指在30分鐘內使餃子內的水分生成冰晶狀的過程。

所述步驟c中的養生鹵汁是由丹參、黨參、淮山藥、核桃、芝麻、杜仲、附子、苦瓜、生菜根、枸杞、蓮子和銀杏按照一份食材配比兩份水的比例放入容器中熬制25分至30分鐘即可。

利用本發明的技術方案制作的養生主糧水餃的加工方法，具有助消化、養胃健脾、降血壓、降低血脂、擴張冠狀動脈、軟化血管、同時促使胰島素的分泌和再生、降低血糖、滿足了消費者的個性化食療養生需求，為促進人類健康質量創建了前所未有，開拓了新的未來。

附圖說明

圖1是本發明所述養生主糧水餃的加工方法的制作流程示意圖；

具體實施方式

下面結合附圖對本發明進行具體描述，如圖1是本發明所述養生主糧水餃的加工方法的制作流程示意圖，如圖所示，一種養生主糧水餃的加工方法，該方法包括如下步驟：a、選取面粉、香米粉、燕麥粉、雜糧粉或粗糧粉中的一種，作為包餃子用的面，然后向該面中加水做成面團，并保證加入的水和面的質量比為1∶0.4-0.5；b、選取新鮮的肉或冷凍的肉，且肉的肥瘦比例要在2∶8或3∶7之間，將肉絞成餡并與擠干水分的八成熟的蔬菜餡混合在一起制成餃子餡，向餃子餡中加入調味輔料并充分混合；c、將用動物或植物食材熬制成的養生鹵汁按照一份鹵汁配比六分餃子餡的比例混合加入步驟b所述的餃子餡中形成養生餃子餡；d、將步驟a中的面團和步驟c中的養生餃子餡都放入餃子成型機中包制成餃子，然后人工剔除不合格的成型餃子，并將剩余的合格餃子放入冰柜中進行速凍；e、將步驟d中速凍好的餃子放入袋中；f、對步驟e中放入袋中的速凍餃子進行稱重，保證每袋餃子的重量都為500g；g、對步驟f中所述的袋裝餃子進行密封，并低溫冷藏。其中，所述步驟a中制作成的面團靜置4-6分鐘。所述步驟b中調味輔料是由蔥、姜、蒜、鹽、糖和水共同構成的。所述步驟d中所述的速凍是指在30分鐘內使餃子內的水分生成冰晶狀的過程。所述步驟c中的養生鹵汁是由丹參、黨參、淮山藥、核桃、芝麻、杜仲、附子、苦瓜、生菜根、枸杞、蓮子和銀杏按照一份食材配比兩份水的比例放入容器中熬制25分至30分鐘即可。

本技術方案的工藝過程為：原料、輔料、水、養生鹵湯的準備→面團、餃餡配制→包制→整型→速凍→裝袋、稱重、包裝→低溫冷藏。

水餃在包制時要求嚴密，形狀整齊，不得有露餡、缺角、癟肚、爛頭、變形，帶皺褶、帶小辨子、帶花邊餃子，連在一起不成單個、餃子兩端大小不一等異常現象。