[發明專利]一種高純度低聚異麥芽糖的制備方法

有效

• 申請號: 201210221599.2
• 申請日: 2012-06-30
• 公開（公告）號: CN102757990A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 劉宗利;王乃強;欒慶民;周煥霞;張祥奎;張莉
• 申請（專利權）人: 保齡寶生物股份有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;B01D15/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種高純度低聚異麥芽糖的制備方法，其特征為玉米粒通過剝皮、脫胚、磨粉、調漿、液化、糖化轉苷、蛋白酶酶解、脫色過濾，離交、色譜分離，濃縮和干燥等生產工序制得高純度、高蛋白含量的低聚異麥芽糖；具體制備方法包括：

1）制粉

①剝皮：玉米粒經清理后，進行著水調制，調制后玉米水分控制在16～18％，然后輸送到剝皮設備內進行皮層的分離；

②脫胚：剝皮后的玉米再次著水調制，使總水分達到20%左右，然后進行破胚處理，破胚后進行篩分，使胚乳和胚芽完全分離；

③磨粉：分離后的胚乳進入磨粉機粉碎成80～100目的玉米粉，玉米粉脂肪含量≤0.2%；

2）制糖

④調漿、液化：80～100目的玉米粉，加相當于玉米粉重量的3～5倍的水，加入α-淀粉酶，用量相當于玉米粉重量的0.03～0.05%，調整pH到5.5～6.0,85～95℃保溫30～40min；

⑤糖化轉苷：液化液降溫至55～65℃，加入相當于玉米粉重量的0.04～0.06%的真菌酶，保溫30～40h，再加入0.3～0.5%的轉苷酶，50～60℃維持15～25h；

⑥蛋白酶酶解：糖化后的料液調整pH至7.0左右加入相當于玉米粉重量的0.02～0.04%的中性蛋白酶，保溫2～4h后滅酶；

⑦脫色過濾：滅酶后的料液調整pH4.5～5.5，加入絮凝劑，75～85℃靜止保溫30～40min，加入1～3%的活性炭，攪拌30～40min,過濾料液；

⑧離交：連續離子交換系統精制料液，使料液清澈透明，無異味，透光率≥95%；

3）精制

⑨色譜分離：離交后的料液濃縮到55～65%后進入色譜分離系統，色譜運行壓力0.2～0.3MP，溫度60～70℃，水耗比1:1.5～1:2，每小時進料1.1～1.4m³；

⑩濃縮、干燥：經色譜分離后的料液進入蒸發濃縮系統生產液體產品，或濃縮到50～60％進行干燥，得到固體產品。

2.如權利要求書1所述的一種高純度低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：以玉米粉為原料直接生產高純度得低聚異麥芽糖。

3.如權利要求書2所述的玉米粉是以玉米粒為原料，經干法脫胚制備低脂玉米粉，脂肪含量≤0.2%。

4.如權利要求書1所述的一種高純度低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：糖化后的料液加入中性蛋白酶酶解2～4h，使料液中可溶性蛋白質的含量≥0.85%。

5.如權利要求書1所述的一種高純度低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：離交后的料液被濃縮到55～65%后進入色譜分離系統，色譜運行壓力0.2～0.3MP，溫度60～70℃，水耗比1:1.5～1:2，每小時進料1.1～1.4m³。